Пахлава !!!Есть много разных рецептов её , а вот самый настоящий это какой? И какой народности эта сладость?!

настоящей пахлавы здесь нет. я ела в северной осетии. вот это была пахлава. просто пальчики оближешь. можно и самому приготовить, но уж больно трудоемко.

пахлава турецкая сладость.

Из Википедии
Пахлава (от араб. баклава — «орехи» ) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе широко распространенное в кухнях народов бывшей Османской империи: в турецкой, арабской, азербайджанской, иранской, албанской, армянской, болгарской, греческой.
* По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике» . [1]
* По другой версии, баклава придумана на территории Турции в VIII-м веке до н. э. Греческие моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в Афины. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании теста, позволявшего раскатывать его до толщины листа, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило» , что по-гречески означает «лист» , было заимствовано греками.

ПАХЛАВА

Пахлава (от араб. بقلاوة‎‎: баклава — «орехи» ) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе широко распространенное в кухнях народов бывшей Османской империи: в турецкой, арабской, азербайджанской, иранской, албанской, армянской, болгарской, греческой.

ИСТОРИЯ

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике» . [1]
По другой версии, баклава придумана на территории Турции в VIII-м веке до н. э. Греческие моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в Афины. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании теста, позволявшего раскатывать его до толщины листа, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило» , что по-гречески означает «лист» , было заимствовано греками.
================================
ПАХЛАВА С МЁДОМ

4 стакана муки
400 г сливочного масла
4 яйца
400 г нежирной сметаны
2,5 стакана сахара
400 г грецких орехов
200 г пчелиного меда

Для приготовления теста муку и натертое замерзшее масло растереть в крупку. Белки отделить от желтков в разные емкости. Желтки смешать со сметаной, 1/2 чайной ложки соды и 1 щепоткой соли. Эту смесь вылить на муку и месить до получения некрутого теста. Убрать его на 45 минут в морозильник, предварительно разделив на 3 части.

Для приготовления начинки белки с сахаром взбить в крепкую пену и добавить мелко нарубленные орехи.

Раскатать 1 часть теста в пласт и выложить его на холодный противень. Сверху выложить половину начинки, накрыть вторым коржом, выложить оставшуюся начинку и накрыть последним коржом. На верхнем корже сделать глубокие надрезы в виде ромбов, положить в середину каждого ромба по половинке грецкого ореха и поставить в разогретую до 200°С духовку на 30-40 мин. За 5 мин до готовности полить пахлаву расплавленным медом, стараясь, чтобы он не протек вниз и не подгорел.
================================
ПАХЛАВА СДОБНАЯ

Для теста:
3 стакана муки
300 г сливочного масла
3 яичных желтка
200 г сметаны
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
ванилин

Для начинки:
5 яичных белков
2 стакана сахара
300 г орехов
мед

Сливочное масло хорошо порубить ножом с мукой. Сделать лунку, положить в нее желтки, сметану, соду, соль и ванилин. Замесить тесто, разделить его на 3 части и выдержать в холоде 1 час. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, положить оставшуюся начинку, накрыть третьей частью теста. Смазать 2 яичными желтками, сделать надрезы в виде ромбиков, и выпекать. За 10-15 минут до готовности вытащить, залить надрезы растопленным медом и допечь. Разрезать холодным.

Для приготовления начинки яичные белки взбить с сахаром и перемешать с орехами, перемолотыми на мясорубке.

А я вот слышала, что для приготовления пахлавы нужна какая-то лейка, и что без нее будет просто набор блинов.