Подскажите как правильно испечь рыбный пирог на дрожевом тесте.

тесто: на одну пачку живых дрожей (их кроиш в миску посыпаешь сахаром, как только растопятся, до пенки разбавить чуть молоком теплым)
0,5 л. молока, 5 яиц, 1 ст. сахара непон, соли, масло подсолнечное, мука.
разведеные дрожи добавляешь в теплое молоко, муку, перемешиваешь, полужидкое,
Яица взбиваешь с сахаром, добавляешь в тесто, соль, мешаешь, дальше добавляешь муку, пока тесто не получится как на варенники. Приэтом добовляешь подсолнечное масло, чтоб тесто отлипало от рук. Готовое тесто поставить подниматься в кастрюле например, оно поднимется доверху в рти-четыре раза, опять помесить, и опять подождать когда поднимется, а потом печь,
Начинки сочиняй какие хошь

Рыбу (треску, пикшу) сварить. Отделить мясо от костей. Добавить ложку сливочного масла, пассированный репчатый лук. Смазать противень подсолнечным маслом (стенки тоже) . На противне ккуратно растянуть тесто (руками) толшиной не больше 1 см. Расложить начинку (сильно не уминать) . Оставить по краям тесто на защипку. Второй пласт теста положить сверху. Аккуратно защипить края. В середине сделать дырочку в тесте. Пусть немного постоит и подойдет. Смазать сверху тесто желтком (аккуратно отделить от белка и разболтать) . Ставить в горячую духовку. Пирог испечь, достать. Сразу же слегка рукой обмазать водой. Не лить воду, а слегка смочить. Тут же накрыть со всех сторон полотенцем. Яйцо дает "красоту", а смачивание водой дает мягкость пирогу. Прииятного аппетита! Удачи! Делайте все с хорошим настроением - тесто очень "капризно"

рецепты дали хорошие. тесто не делай сильно сдобным. я делела с рисом -на нижний пласт теста ровным слоем выкладываю отвареннй рис сверху немного рубленого лука сверху рыба рубленая (сырая) приправы как нравится . верх накрываю решеткой из теста потом при выпекании все равно сольется. рис для того чтобы выделившийся сок из рыбы не мешал пропеканию нижнего слоя теста.

Ингридиенты: * дрожжевое тесто:
* 2 ч. л. быстрых дрожжей
* 200 мл теплой воды
* 1 яйцо
* 50 г сливочного масла
* щепотка соли и сахара
* 200 мл молока
* около 0,5-0,7 кг муки
* для начинки:
* цельное филе морского языка
* грибы 200 г
* лук 1 шт.
* сметана 2-3 ст. л.

готовим тесто. Выложить дрожжи в стакан с водой и дать постоять 10 минут. В это время в посуду, где будем замешивать тесто вылить теплое молоко, вбить яйцо, соеденить с растопленным маслом, посолить, положить сахар и хорошенько все взбить миксером. Через 10 минут перемешать дрожжи ложкой и вылить к жидкой основе теста. Муку просеять и порциями вводить в тесто. Замесить тесто, скатать в шарик, накрыть влажным полотенцем и поставить подходить. Рыбу припустить с лаврушкой и черным перцем в чуть подсоленной воде. Грибы и лук нарезать, обжарить в растительном масле до готовности, соединить со сметаной. После того, как вы опустили тесто два раза и оно у вас опять подошло можно приступать к формированию пирога. Разделить тесто на 3 части, две одинаковых и немного поменьше. Раскатать тесто в виде рыбки, выложить остывшую рыбу, на нее положить грибную начинку, которую немного нужно посолить. Второй пласт раскатать, накрыть рыбу и соединить с первым, придавая тесту форму рыбы. украсить по желанию фигурками из оставшегося теста. Смазать яйцом или сладкой заваркой и поставить выпекаться в духовку. Выпекать около 40-60 минут при 180 градусах.

Думаю тут уже большенство написали, мой рецепт уже будит не десвительный.

тесто дрожжевое это понятно. начинка-рыба любая, лук мелко нарен, (овощи по желанию) соль, перец, майонез. всё выкладываем слоями, верхний и нижний слой-майонез (для сочности). можно закрыть тестом пирог, можно сделать клетку из теста-как крестики нолики, а можжно вообще не накрывать. ставить в горячую духовку на 40-50 мин. приятного аппетита. можно под рыбу положить картофель тонко нарезанный и посоленый.