Blini

Блины (самые вкусные) .
1 литр молока, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла, мука до консистенции тесто как очень жидкий кефир. Сначала в молоке разболтать яйца и растворить соль с сахаром, потом туда аккуратно вмешивать муку, чтобы не было комков, в конце добавить масло.
Секрет именно в жидкой консистенции теста (ну и в правильных пропорциях, если мало молока и яиц, то будут ломкими) и в правильном разливании его по сковороде (разливать надо движением руки сначала по краю, а потом вниз и к центру, а не размазывать) .
Я по такому рецепту уже 10 лет делаю, мои блинчики всегда тонкие и "на ура" :)

Еще буквально полгода назад открыла секрет "кружевных", дырчатых блинчиков! :)
Тесто, опять же должно быть жидким, а пустую сковороду (лучше тефлоновую с толстым дном) надо перед каждым наливанием теста накалить на сильном огне, тогда тесто сразу пузырится и блинчики дырчатые :)
Чтобы первый блин не был комом, я беру косметический ватный диск, смачиваю его в растительном масле и смазываю сковороду и хорошо ее прокаляю перед началом, блины замечательно переворачиваются и снимаются (я всегда это руками делаю, никаких лопаток и вилок) :)

Размешивать хорошо, и добавлять муку постепенно

Молоко нужно добавлять в последнюю очередь и порциями. А если есть блендр, взбивайте в нем, никаких комочков не будет.

ещё раз очень хорошо перемешать, а я обычно в блендере взбиваю)))

Муку добавлять по немногу, взбивать желательно миксером!!!

Чтоб не было комков я делаю так: смешиваю яица, соль, половину молока, соду, лиммоный сок и всю муку, получается тесто по густате как домашняя сметана, даю ему постоять минут 10,добавляю потоп молоко до нужной консистенции. Я люблю печь жидким тестом, чтоб блинчики были тонкие и с дырочками.