как приготовить самсу

Самса (настоящая узбекская)
Состав
1 яйцо, пол-стакана сырой холодной воды, 1 ч. л. соли, 2 стакана муки, мясо 500 г. , лук 1 головка, специи.
Рецепт приготовления:
Замесить тесто из яйца, воды, соли и муки, не очень крутое. Поставить его в холодильник на 1 час. В это время прокрутить мясо через мясорубку и обжарить на сковороде до готовности. Еще раз прокуртить через мясорубку. Добавить туда мелко нарезанный и обжаренный лук, все перемешать. Тесто раскатать очень тонко - 1 мм. Нарезать квадратики 10 на 10 см. Сложить по три квдратики, промазывая каждый растительным маслом. Положить начинку и слепить треугольничек. Жарить около 5 минут на каждой стороне в раскаленном масле. Можно начинять густым джемом или яблоками.

Я знаю только анекдот про самсу:
-В вашей самсе один лук!
-Почему один? Много лука...

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-99.shtml

Здесь лучший рецепт.

Есть несколько вариантов самсы, ее готовят и со слоеным тестом, и с пресным, иногда даже с дрожжевым.

Рецепт:
Тесто: 4 стакана муки, 250гр. сливочного масла или маргарина (потереть на терке) , 250мл. кефира или нежирной сметаны, 0.5чайной ложки соли. Замесить тесто и поставить его в холодильник не менее чем на час.
Начинка: 400гр. молотого жирного мяса (как правило, баранина) , 2-3 средние луковицы (мелко порезать или смолоть) , соль, перец.
Тесто разделать как на пельмени, только лепешки должны быть значительно крупнее, диаметром примерно 10 - 12 см. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем огне 30 - 40 минут.

Начинка может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом) .
Очень вкусная самса получается с яблоками или со сливами, хотя, конечно, с бараниной - классика.

http://koolinar.ru/recipe/view/40217
http://koolinar.ru/recipe/view/20880
... очень вкусно ))