объясните что такое бакпуливер и где его можно купить в Москве!!!

Бакпульвер

Разрыхлитель для песочного, бисквитного или сдобного теста. Имеет нейтральный вкус и запах, придаёт тесту пористость и рыхлость. Устойчив к замораживанию.
Москва, ЗАО «Алитет-М»

129281, Москва, ул. Енисейская, д. 42
Почтовый адрес: 129345, Москва, Извилистый пр. д. 9
График работы: пн. – чт. с 9:00 до 17:30, пт. с 9:00 до 16:30
тел. /факс: +7 (499) 185-13-51, +7 (499) 185-86-65,
+7 (495) 988-80-22, +7 (495) 470-24-95
Офисные мобильные телефоны: +7 903 796-50-87,
+ 7 903 796-55-48
moscow@alitet.com

Бакпульвер, или пекарский порошок, можно заменить содой, погашенной уксусом. Но если в рецепте написано "пекарский порошок или бакпульвер", то пересчитывать на соду не всегда хочется. Вот я сама наделала себе пекарского порошка баночку и пользуюсь. Пока все получалось удачно.

Пекарский порошок

50 г питьевой соды, 32 г кристаллической лимонной кислоты, 8 г муки.
Пекарский порошок готовьте из идеально сухих продуктов, все тщательно перемешайте и храните в хорошо закрытой стеклянной или фарфоровой посуде. На 1 кг муки используют 30-50 г пекарского порошка. Его добавляют в муку, вместе с мукой просеивают, затем добавляют в тесто.

"Пекарский порошок в настоящее время выпускают во всех странах под общим названием бакпульвер. Один из лучших составов бакпульвера: 125 г двууглекислой соды, 250 г кремортартора, 25 г рисовой муки, 20 г углекислого аммония. "
Выпечка с использованием бакпульвера хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию.

Это сода, в ближайшем магазине думаю найдете.

Backpulver-порошок для выпечки (перевод с немецкого). На личном опыте убедилась, что лучше всё-таки сода (чайная, гашёная уксусом или лимонным соком). Один пакетик Backpulver соответствует двум чайным ложкам соды, гашёных чайной ложкой уксуса.

Иногда пекарский порошок обозначают термином «бакпульвер», образованным от шведского слова «bakpulver». В отечественной продаже часто встречается под названиями «разрыхлитель теста» или «разрыхлитель для теста». Пользуется популярностью среди кондитеров и пекарей Северной Америки, Европы.

Действие бакпульвера базируется на сопровождающейся образованием углекислого газа химической реакции. Выделяясь, такой газ образовывает пузырьки в тесте. При высокотемпературном воздействии придаёт выпечке пышность и рыхлость.

Появился пекарский порошок в конце девятнадцатого столетия. Принято думать, что его изобретателем является британский подданный Альфред Бёрд. Создал же он такой ингредиент в тысяча восемьсот сорок третьем году. Но есть данные, что подобную смесь продавал в этом же веке немецкий химик Юстус фон Либих вместе со своим учеником – американцем Эбеном Хорсфордом.
http://domashniy-recepti.ru/book/bakpulver-ili-pekarskij-poroshok/