С детства остались воспоминания о столовских резиновых оладях. Кто знает в чем их секрет? Почему дома не получаются?

Всё очень просто: вместо молока - вода, тесто на скорую руку, часто даже без дрожжей, яиц - чуть или вовсе нет, вот и вся премудрость. Хотя, справедливости ради надо сказать, что этот "рецепт" скорее из советского общепита. Сейчас, в условиях жесточайшей конкуренции, большинство "харчевен" всё-таки стараются привлечь клиентов высоким качеством продукции. Знаю наверняка, потому что сама работаю в общепите - бухгалтером. Кстати, оладьи у нас очень вкусные!

Любовь к этому незатейливому блюду столь давняя.. . В студенческой столовой, казалось, нет ничего вкуснее!
Так что это блюдо с оттенком ностальгии о прошлом, которое не повторится.. .
Оладьи дрожжевые
30 г дрожжей
2 ст. молока, теплого (20-30 град. )
1 ч. л. сахара
3 ст. муки
1 картофелина (средней величины) , сырая
2 яйца
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
3/4 ст. масла растительного - для жарки
Раскрошить дрожжи, добавить сахар и растереть. Влить немного теплого молока и распустить дрожжи. Добавить постепенно остальное молоко, размешивая.
В кастрюлю (объемом 3 л) просеять муку.
Влить разведенные дрожжи и вымешать до однородной консистенции (это же легко сделать, используя процессор) .
Накрыть кастрюлю крышкой (или дуршлагом, ситом, полотенцем и пр.) .
Поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти тесту – первоначальный объем должен увеличиться в 2-3 раза.
После чего очищенную картофелину (сырую! ) натереть на мелкой терке.
Добавить в тесто.
Взбить яйца с солью и сахаром. Соединить с маслом, вымешать. Влить в тесто.
Вымешать до получения однородного теста.
Накрыть крышкой и дать тесту снова подойти.
В чашку налить холодную воду.
Не перемешивая, брать тесто столовой ложкой, окунув ее предварительно в воду.
Выкладывать в сковороду с хорошо нагретым маслом, налитым слоем не менее 1 см.
Обжарить в обеих сторон до румяной корочки (это лучше делать, накрыв сковороду крышкой, – тогда при переворачивании оладьи не «подплывают») .
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.
Подать со сметаной (сгущенкой, вареньем – по вкусу или посыпать сахарной пудрой) .
• Молоко можно заменить водой (или взять пополам с водой) .
• Вместо соли можно положить в тесто сухой грибной суп (будут оладьи с грибным вкусом) .
• Жарить лучше на смеси растительного масла (дезодорированного и смальца) . • Пересчет для дрожжей:
1 г сухих=3 г мокрых Вариант:
На основе этого рецепта можно приготовить оладьи с любым "наполнителем" по вкусу (если "начинка" сладкая, картофель из рецепта теста исключить).

Утерян секрет. Попробуй размочить туалетную бумагу и поджарить на солидоле.

Наверное готовились на воде, оттого и были резиновые

незнаю причину, но попробуйте не добавлять яйцо.... мне такие оладушки больше нравятся, может и Вам будут по душе ?;)

а-а-а, возможно в тесто добавляли тогда крахмал (или отборные сорта каучука)..

Что за ностальгия по столовским резиновым? Готовьте домашние пышные и вкусные!

гадость какая-то, я например очень привередлива к еде и ни за что не стала бы париться насчет дурацких блинов, это же не вкусно (((((((((((((((

резина

рецепт прост- вместо молока - вода, вместо яиц- яичный порошок, соду- можно и забыть положить в тесто так быстрее, а все остальное как обычно . незабудь что жарились они на старом прогорклом пережаренном подсолнечном масле.
кушайте.

что, так "домашние" насолили, поэтому хотите им испечь резиновые оладьи. Тогда попробуйте поджарить саму резину.