Посоветуйте рецепт теста для булочек...

Булочки с корицей

Для теста: 50 г дрожжей, 3 стакана молока, 3 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка ванилина, 1 кг муки.

Для начинки: 2 чайные ложки корицы, 2 столовые ложки измельченных орехов, 1/2 столовой ложки сахарной пудры.

Приготовьте опару. Для этого 50 г. дрожжей растворите в 1/4 стакана теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1/2 столовой ложки муки. Все перемешайте и поставьте в теплое место.
Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар и распущенное сливочное масло. Все тщательно перемешайте, добавьте цедру лимона, ванилин. Всыпьте муку и замесите тесто, накройте его и поставьте в теплое место.
Когда тесто поднимется примерно втрое, еще раз тщательно вымесите его. Когда тесто поднимется еще раз, снова вымесите и выложите на стол.
Раскатайте кусок теста, насыпьте на него молотую корицу с сахаром и заверните рулетом. Затем нарежьте на пластинки примерно в 2 см толщиной.
Каждую булочку немного выверните одной стороной, прищемив другую. У вас получится цветочек, посыпанный корицей.
Выложите эти булочки на противень, смазанный маслом, дайте отстояться. Перед тем как противень поставить в разогретую духовку, смажьте булочки взбитым белком и посыпьте толченым орехом. Выпекайте в духовке около 20 минут, пока булочки не подрумянятся. Готовые булочки остудите и посыпьте сахарной пудрой.
-------------------------------------------------

Булочки «Ежики»

1 кг муки пшеничной высшего сорта, 1,5 стакана молока, 50 г сахара, 50 г масла сливочного или маргарина, 5 г соли, 20 г дрожжей, 3 яйца, 100 г изюма.

Молоко подогревают до 28-32°С, растворяют в нем дрожжи, добавляют сахар, размягченное сливочное масло, белок, растворенную в воде соль, муку и замешивают тесто. Последнее ставят в теплое место. Через 1 час его вымешивают и оставляют еще на 1 час. Затем тесто делят на 15 кусочков различной величины, формуют шарики и откладывают их на 5-10 минут.
Из шариков формуют овальные заготовки (туловище ежика) .
Один узкий конец заготовки сжимают большим и указательным пальцами правой руки и делают носик ежа. Затем берут маленькие чистые ножницы с тонкими лезвиями и, начиная от носика, формуют иголочки: отщипывают ножницами с одной стороны небольшой кусочек теста и поднимают его вверх, устанавливая вертикально. Чем меньше теста отщипывают от поверхности, тем больше иголочек, тем красивее ежик. Для изображения глаз используют изюм. Сформованные заготовки кладут на лист, дают подняться (15-20 минут) и осторожно смазывают взбитым желтком
----------------------------------------------
Булочка слоеная

500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо для смазки.

Из приготовленного слоеного дрожжевого теста формуют булочки разной формы:

Булочка «конверт» . Раскатывают тесто в ровный прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм на столе, посыпанным мукой. Пласт разрезают ножом на куски квадратной формы размером 8х8 мм, углы кусочков теста загибают к центру и слегка прижимают пальцем. На противень, смазанный маслом, помещают булочки, края теста смазывают маслом, чтобы булочки не слипались, дают расстойку, смазывают верх яйцом и выпекают 10-15 минут при температуре 220°С.

Булочка «треугольник» . Тесто, разрезанное на квадраты, складывают вдвое наискось и слегка по краям придавливают ножом или делают неглубокие надрезы на поверхности.

Булочка «книжка» . Квадратик теста перегибают пополам, получают тесто, сложенное в виде книжки, края книжки прижимают слегка ножом или на них делают неглубокие надрезы.

Булочка «подушка» . Приготавливают как «конверт» , только при укладке на противень поворачивают швом вниз, а на поверхности делают 2-3 надреза.
--------------------------------------------------

Подсчитай калорийность этого блюда!
Ингредиенты:
2яйца,
пол-литра молока,
0,25 ст. ратительного масла,
1 ст. л. дрожжей (саф-момент) ,
1 ч. л. соли,
4 ст. л. сахара,
мука на глаз.

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать, вымесить тесто, дать постоять 30 минут, чтоб поднялось.
ИЗ ЭТОГО ТЕСТА ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ, ОСНОВА ДЛЯ ПИЦЦЫ, ВАТРУШКИ. Сахара на основу для пиццы добавлять 2 ст. л.
Легко делается и быстро.

Стакан теплого молока, сухие дрожжи для сдобы - пакетик, две чейные ложки сахара - поставить побродить минут 15-ть. Потом туда добавить сметанки полстакана, растопленнного масла 100 гр, четыре желтка, две столовые ложки сах песка, ваниль и стакан муки - дать взойти в теплом месте полчасика. Потом добавить муки еще и хорошо вымесить тесто ( не очень крутое) . Добавить изюм, орехи. Сформировать булочки и дать им еще взойти под полотенцем на протвине. Смазать яйцом . Выпекать в духовке 30-40 минут.