Подскажите, где можно приобрести продукты питания без глютена в Новокузнецке, в крайнем случае, в Кемерово и Новосибирске

Основой питания человека при целиакии должно быть индивидуальное приготовление пищи из продуктов не содержащих ЗЛАКОВ. Общепит для такого ребенка или взрослого _ ПРОТИВОПОКАЗАН!! !
Этот диагноз может быть выставлен в любом возрасте! Потому что особенность (слабость) ферментной системы - это только первое звено в механизме заболевания. Генетически обусловленная, она может иметь разную степень выраженности, и в зависимости от внешних условий существования человека ( в т. ч. от традиций использования продуктов, от перенесенных др. заболеваний) начинает формироваться иммунное поражение слизистой тонкого кишечника в присутствии продуктов из муки или зерна пшеницы, ржи, овса, проса, полбы. Казалось бы легко исключить эти продукты. Много других продуктов не содержащих глиадин. Но мало рецептов (тем более в общепите! ) не содержащих эти злаки вообще!
1) П о л н о с т ь ю отказаться от хлебобулочных! Попробуйте научиться готовить мамалыгу (кукуруза - особый злак, количество глиадина низкое) , её ломтики вприкуску могут заменять привычный и необходимый нам для ощущения сытости хлеб. Или постоянно использовать рис, как едят его в Японии, параллельно с любым другим блюдом. (рис - разрешен)
2)Первые блюда не должны заправляться макаронными изделиями! Или иметь для загущения введение муки! Нельзя с крупами (перловка, ячневая, пшеничная, артек - из пшеницы! , хлопья - как правило смеси с хлопьями овса - геркулеса) . Можно: первые блюда овощные, в т. ч. с картофелем, капустой, гречкой, рисом. Можно использовать крахмал картофельный и кукурузный, значит возможны кисели и пудинги.
3)Внимательно читайте составы и придется исключить практически все готовые соусы и многие приправы (мука пшеничная!) , панировки из муки, хлебной крошки, круп.
4)Мясо - только куском! Мясные фарши или полуфабрикаты из молотого мяса, как правило содержат запретные для страдающего от целиакиии добавки муки или хлеба. По этой же причине никаких колбас, сосисок, сарделек.
5)Можно мясо, рыбу, птицу, яйца, молоко, сыр, фрукты, орехи, семечки, бобовые. У кисломолочных изучайте этикетки! , в загустителях не должно быть муки злаков, но можно добавки сои (это - бобовое) . Обратите внимание на соевые продукты, и на то, что соусы к ним надо готовить самим творчески изменяя для больного привычные рецепты.
Целиакия требует длительной и особо питательной и обогащенной витаминами и белками диеты, к которой придется вновь и вновь возвращаться. Если удается соблюдать исключение из питания злаков, то самочувствие может улучшиться и стабилизироваться. Но с отходом от диеты, через некоторое время наступает ухудшение. Лучше соблюдать её постоянно.

целиакия -это не страшно если питаться правильно. В гречневой и овсянной каше глютена нет.