Дайте мне пожалуйста рецепт домашнего кваса. заранее спасибо!!!

Хлебный квас
Для приготовления 3 литров кваса нужно взять четвертинку ржаного хлеба (можно бородинского, но вкус будет чуть иным) , нарезать кусочками, высушить в духовке (сделать сухарики) . Готовые сухари выложить в трехлитровую банку, залить горячей водой, дать настояться 2-3 часа и всыпать 5 ст. ложек сахара, 3-4 гр. сухих дрожжей, горсть изюмин, пару листиков мяты, накрыть марлей и поставить бродить в теплое место. Через несколько часов квас готов.
Но я ставлю для охлаждения в холодильник.

на 3-литровую банку воды: 4 столовые ложки сухого кваса, 2-3 ложки сахарного песка, немного дрожжей. закрыть капроновой крышкой.
2 дня - такая вещь ! (можно ещё ягодки бросить, например, клюкву или смородину)

потом половину оставшегося на дне кваса выбрасываете, ещё 2 ложки сухого кваса и 2-3 ложки сахарного песка и новая серия.. . и т. д. (дрожжей уже не надо)

БАБУШКИН рецепт
1/2 буханки бородинского (московского ржаного) хлеба иссушить на сухари. Залить 3-мя литрами крутого кипятка с растворенным в них 1 стак. сахара. Поставить остывать на неск. часов. Кусочек дрожжей величиной с ноготь расворить в ложке сахара и влить в квас.
Дать постоять 8-10 часов. Разлить, процедив через марлю, в бутылки, положив в каждую предварительно несколько изюминок. Поставить бутылки в холодильник.
Остатки залить 3-мя литрами холодной кипяченой воды с 1 стак. сахара. После суток настаивания - можно тоже разлить по бутылкам.

Квас сухарный

Сухари ржаные 1 кг, вода 12 л, сахар 300 г, мята 15 г, дрожжи 25 г

Ржаные сухари поджарить (но не пережарить) и измельчить. Затем засыпать их тонкой струей при непрерывном помешивании в воду (7 л) , предварительно вскипяченную и немного охлажденную до 80°С. Засыпанные в воду сухари оставить на 1-1,5 ч для настаивания в теплом месте, периодически их перемешивая. Полученное сусло слить (не выливать, оно еще понадобится) , а сухари снова залить водой (5 л) и вторично настоять столько же времени. Затем это сусло слить, соединить его с ранее полученным суслом, добавить сахар, мяту, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла, и оставить для брожения на 12 ч. Температура сусла при введении дрожжей должна быть 25°С и поддерживаться такой же в течение всего процесса брожения. После брожения квас процедить и охладить. При недостаточной интенсивности цвета кваса в него можно ввести часть сахара, положенного по рецептуре, в карамелизированном виде — жженку.

Вот,

http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html

То, что доктор прописал!

посмотрите http:saechka.ru/kuche/drink

Купите квасное сусло в магазине - на его этикетке есть рецепт.

Хлебный квас 02 Мар 2008 3:00
--------------------------------------------------------------------------------

На 2-х литровую банку
3-4 ржаных сухаря из хлеба темных сортов,
3-5 ст. ложек сахара,
3-5 изюминок (не мытых, там винные дрожжи), но если есть опасения, то изюм вымыть или не добавлять, если не подходит по вкусу.
кусочек свежих дрожжей с горошину (зимой больше), или 1/8 ч. л. (0,5г) сухих
чуть теплая вода (не теплее 35*с) столько, чтоб не долить до верха пол-литра (квас будет подниматься). Настоять при комнатной температуре.
Через 3 дня квас готов. (Но первая порция может постоять и немного подольше, так как квас еще очень молоденький) .
Его надо слить в чистую бутыль, добавить 3 изюминки, поставить в холодильник. Использовать для питья, окрошек, для выпечки хлеба из муки с отрубями http://forum.say7.info/topic11196.htmlа накапливаюшийся на дне банки хлеб используется для выпечки хлеба из ржаной муки http://forum.say7.info/topic4782.html,для вымачивания мяса и т. д. А в банку где был квас добавить 1-2 сухаря и столько же остальных ингредиентов, сколько добавляли в начале, но летом добавлять дрожжи при последущих закладках не нужно .(Зимой квас хуже) Через некоторое время размокшего в квасе хлеба будет слишком много. Его надо убрать, оставив немного для кваса. Это и есть закваска для ржаного хлеба (о хлебе см. несладкая выпечка). Некоторые предпочитают этот квас после одного дня брожения. Т. е. вы можете выбрать по своему вкусу количество дней брожения.
Если вы хотите квас с более насыщенным вкусом, то возьмите 1 ч. л. с верхом ржаной муки добавьте к ней небольшими порциями 2-3 ст. л. воды, размешайте ( комочки можно оставить) и добавьте в банку с квасом при приготовлении.
Как приготовить квас совсем без дрожжей:

http://forum.say7.info/topic15684.html