Рецепт Домашний квас

Писать много.
Хлеб (треть булки) нарезаешь и обжариваешь в духовке до коричневого цвета, потом высыпаешь в банку, добавляешь 3 ст. л. сахара и заливаешь всё кипятком. Накрой марлей или салфеткой (НЕ КРЫШКОЙ) и оставляй остывать в комнате. Как остынет до примерно 35-40 градусов туда вылей разбавленные в воде сухие дрожжи ( 5-7гр на полстакана горячей воды). Снова всё накрой марлей и оставляй на сутки (если в комнате тепло). Через сутки увидишь как вся гуща осела, а вверху остался как раз таки первый квас. Поскольку он будет довольно ощутимо отдавать дрожжами советую его вылить просто. А вот осадок этот оставшийся и есть твоя закваска. Мы делаем таких 2 банки (по 3л) с разницей чтобы были в 1 сутки ( пока одна квасится-другую сливаешь и пьёшь). Потом насыпаешь 2 ложки сахара и одну хорошую горсть такого же нарезанного и обжаренного хлеба ( добавляешь его потому что при сливе его количество убавляется постепенно) и заливаешь уже обычной водой комнатной температуры. Последующая процедура такова же и у тебя всегда свежий квас.
Как то так-надеюсь понятно объяснил.

когда готовый квас разлил по бутылкам добавь тудой 5 изюминок

Хлеб нужен исключительно для вкуса, цвета и условно для подкормки дрожжей. Поэтому я беру черный ржаной, довожу до черной корки в духовке и настаиваю на кипятке, один ломтик на 1,5-шку, убираю, остужаю до 36.6°, распускаю дрожжи ½ чл, добавляю мед 1-2 ст. л., сливаю в пузырь, выдерживаю сутки в тепле, затем плотно закупориваю и на холод, одновременно проходит шампанизация на остаточных сахарах.. Старые закваски не рекомендую использовать, в них ничего кроме мертвых дрожжей уже нет, к тому же возможно заражение посторонней флорой.

Есть у меня для Вас отменный рецепт Кваса для жарких летних дней) На здоровье https://wikiterra.ru/kulinariya/napitki/reczept-hlebnogo-kvasa-v-domashnih-usloviyah/