На даче в этом году очень большой урожай яблок, подскажите пожал., кто знает .,как приготовить сидор.

в иннете нашла такой
На 1.3 кг. яблок (резанных, без сердцевины) - 0.4 л. теплой воды.
Яблоки пропустить через мясорубку, или кому повезло соковыжималку.
Добавить теплую воду. Все это бродит в открытом баке 3 дня, надо часто мешать.
Затем отделить полученный сок и ставишь под гидрозатвор (трубка герметично запаяна в резервуар с напитком, отводится в другой резервуар с водой, где то так если не ясна спрсите у кого-нибудь) . В это время добавляешь сахар, 150-200 грамм на литр напитка, равными частями на 1,3,5 дни. Затем это бродит 1-2 мес.

У СИДОРкина спроси!

настоящий сидр делают в нормандии (франция) . а яблочную шипучку а-ля сидр можно сделать в домашних условиях, но стоит ли переводить яблоки? лучше сушите яблочки и зимой компотик сварите!

ну... если я правильно помню, то "сидор" это жестокий коктейль из пива и самогона, хотя в ингридиентах могу ошибаться. а вот "сидр"- это слабоалкагольный напиток из подгнивших яблок. только мне кажется, наша родная антоновка или дичок не подойдут для такого напитка. не стоит стараться. лучше посушите или сварите повидло. яблочное повидло, размешанное с густыми сливками-самая настоящая неженка!

Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара. При использовании высокосахаристых яблок сок следует немного разбавить водой. Яблоки тщательно сортируют и моют, вырезают места повреждения и порчи, а при измельчении удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.
Французы пьют сидр неотфильтрованный, мутный и без газа.

Яблочный сидр 1

Отсортированные яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или другую дробилку. Решетка мясорубки должна быть крупной, так как мелкий жмых плохо отдает жидкость. Полученный жмых положить в емкость (можно в большую бутыль с широким горлом, заполняя ее на две трети) , добавить сахар (100-150 г на 1 кг жмыха) , обвязать верх емкости марлей и поставить в теплое место. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части. Его надо отцедить, а жмых отжать. К полученному соку добавить сахар (100-150 г на 1 л сока) , емкость (теперь уже лучше бутыль) закрыть водным затвором (крышка с отверстием, в которое вставлена трубка для отвода образовывающегося воздуха. Второй конец трубки опускают в небольшую банку с водой) и поставить сок на 15-20 дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок сливают с помощью сифона и расфасовывают в бутылки или банки, которые немедленно закупоривают.

Яблочный сидр 2

Для его приготовления понадобится неразбавленный яблочный сок и 3% разводка винных дрожжей. Для приготовления 100 г винной дрожжевой разводки стакан немытых ягод (малины, земляники, шиповника) , размельчить, залить 0.5 стакана кипяченой теплой воды и добавить 1-1.5 ст. ложки сахара. Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при температуре 20 градусов. Перемешивать ежедневно.

В яблочный сок (стерильный, прокипяченный) , налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3-4 дня для брожения.

При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат) : поставить молоко в холодильник на сутки, образовавшиеся сливки снять, а оставшееся молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина берут 1 ч. л. молока. Следует тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь выдержать несколько дней при температуре не ниже 15 °С. За это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать. Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо быстро. К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

Яблочный сидр З

Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода покрыла яблоки. Настаивать 2 недели, изредка перемешивая. Через 2 недели осторожно процедить и нагреть жидкость. Добавить сахар и дрожжи. Закрыть и поставить в теплое место для брожения. После начала брожения перелить в бочку, по окончании брожения бочку запечатать. Через 6 месяцев разлить по бутылкам.
Сок кислых яблок с водой 4.5 л
Сахар 5 стаканов
Дрожжи 25 г

Сидр-перебродивший яблочный сок, крепость регулируется количеством сахара. На обычной соковыжималке делается, и в темное место. Как станет светлым-так готов, по бутылкам и в холод. А вот если перегнать, как некоторые советуют-получится кальвадос, дорогая яблочная водка