Как сделать вино в домашних условиях? Пропорции сахара? Воды, если нужна? Последовательность действий?

вино ореховое: 7 штук молочных грецких орехов натереть на терке, 1 бут. водки, 1 ст. сахара. В темное место на 10 дней. Процедить и пить по стол. л. для профилактики или добавлять в водку.
ЛИКЕР: 1,5 л. воды, 250шт. вишневых листьев варить 15 мин. , процедить, 1кг. ягод (малины, смородины и т. д.) размять до кашицы. Все поварить 15 мин. Добавить 600гр. сахара и 5мин. кипятить. Остудить, добавить 400гр. спирта. Процедить через четыре слоя марли, разлить.

Брага

В теплой воде растворить сахарный песок. Затем добавить изюм и дрожжи, размешать накрыть крышкой и поставить в теплое место на 3~5 дней. Если делать без сахара только из изюма, то получится вкусное «розенковое» или изюмное вино. Его разрешалось, по закону 1862 г. (2 Полное Собрание Законов, № 38780), приготовлять евреям, для употребления при религиозных обрядах (Брокгауз 1911 г) .

3 л воды, 1 кг сахарного песка, горсть изюма, пачка сухих дрожжей.

конечно не вино но очень вкусно мне очень нравится. а главное просто.
Ликер «Бейлис по-домашнему» Ингредиенты:
1 банка сгущенных сливок,
1 плитка горького шоколада без добавок 100 грамм,
ванильный сахар - 2-3 ложки, он в отделах с приправами продаётся,
300 мл самых жирных сливок, можно и обычные не ниже 20%,
0,5 литра водки, можно что-нибудь получше, в районе 200-300 рублей, в моём случае Русский Стандарт.
Шоколад растопить на водяной бане*, остудить.
Сначала охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром, затем, спустя минут 5-10 в зависимость от миксера, добавляя шоколад и сгущенное молоко и опять взбиваем минут 5-10.
Затем добавляем водку :) ) и снова взбить до однородности.
Разлить в тару, не закрывать крышкой и поставить на ночь в холодильник! Утром если однородность жидкости нарушилась взбить ещё раз! больше не нарушится, употреблять рекомендую с бананами :) В идеале получится лучше оригинала ;)
*Берём кастрюлю, наливаем в неё воды и погружаем стакан/бокал, не суть важно, и кидаем во внутрь шоколад, ждём когда растает, чуть-чуть сливок добавляем, размешиваем, это чтобы когда он остынет его можно было легче вылить из стакана/бокала :)
PS: получается крепче оригинала, в районе 20 градусов, пьётся на ура, проверено на людях!