Как приготовить фризский чай ?

Спасибо за вопрос, было самой интересно про это прочесть. Теперь буду знать, что это такое.

1) Пока в чайнике кипятится вода для заваривания, заварник стоит на специальной «чайной печке» (Teestövchen) и согревается.
2) Когда вода закипает (до какой степени — не указывается, скорее всего, подразумевается полное кипение) в заварник засыпается «настоящий восточно-фризский чай» . При этом обычно указывается стандартная «английская» доза: из расчета по одной чайной ложке заварки на чашку, плюс ещё ложка «сверху» . Либо этот стандарт немного завышается, например, вместо одной ложки «сверху» , добавляется 2–3. Так что, возможно, что слухи об особой крепости восточно-фризского чая сильно преувеличены.
3) Далее заварник примерно на ¼ часть заливается кипятком (обязательное условие — вся сухая заварка должна быть как следует смочена) и ставится обратно на «чайную печку» . На «чайной печке» заварник выдерживается до 7–8 минут в зависимости от особенностей заварки (мелколистовые чаи — меньше, не более 3–5 минут, крупнолистовые — до 8 минут) . (На «чайной печке» заварка не кипит и не варится, а просто сохраняет свою температуру! )
4) Пока заварка проходит предварительное экстрагирование, хозяева расставляют чашки и кладут в каждую из них кусок белого леденцового сахара. Обычно кладется не более одного куска, т. к. они довольно крупные по размеру (до 20 грамм!) , но, при желании (и по вкусу) , это могут быть 2–3 кусочка. Тем более, если учесть, что этот самый единственный кусочек сахара «выдается» на все три традиционные чашки чая (т. е. во вторую и третью чашку сахар обычно уже не добавляют) !
Если чай предлагается гостям, то сахар они кладут в чашку самостоятельно. Для этого на стол выставляется сахарница, заполненная леденцовым сахаром, а также специальные щипчики, с помощью которых кусочки кладутся в чашку.
5) Когда время экстрагирования заварки истекает, заварник доливают кипятком доверху, выдерживают заварку ещё 1–2 минуты, после чего прямо из заварника (не разбавляя кипятком) разливают по чашкам. Чай обязательно наливается через ситечко, чаинки в чашке недопустимы! В первую очередь хозяйка (или хозяин) , наполняет собственную чашку, лишь потом наливает остальным членам семьи или гостям. Чашка обычно наполняется не больше, чем на ½ или 2/3 своего объема.
Т. к. чай наливается максимально горячим, то обязательным эффектом (без которого восточно-фризский чай считается «неправильным» ) является растрескивание с громким «морозным треском» леденцового сахара (как говорят фризы «de Kluntje kniddern»). Под действием кипятка его должно «разорвать» , расколоть на более мелкие кусочки.
6) После того, как чай налит и вы насладились треском раскалывающегося сахара, в чай добавляются сливки. Сливок добавляется довольно много (вот для чего чай в чашку наливается только до половины) , но и здесь возможны варианты по вкусу.
Обычно используются достаточно густые и вязкие сливки, которые не столько наливаются, сколько «кладутся» в чай. При этом высочайшим искусством считается умение создать «сливочные облака» (или «молочные облака») , т. е. добавить сливки в чай так аккуратно, чтобы они, не дай бог, не утонули и не смешались бы с чаем, а именно легли бы отдельным слоем на поверхности (у поверхности) чая.

Сливки добавляются в чай с помощью специальной ложечки для сливок. Сливки «кладутся» в чай очень аккуратно по внутренней кромке чашки; они как бы «размазываются» медленным круговым движением и «соскальзывают» в чай по внутренней стенке чашки.

Если все прошло удачно, то большая часть сливок остается в полупогруженном виде в приповерхностном слое чая, при этом сам чай приобретает отчетливо видимую «слоистую» структуру, напоминая мрамор или небо, покрытое перистыми облаками.

В Восточной Фризии говорят: «У гостеприимного жителя Восточной Фризии всегда наготове чашечка чая» . Всегда - это в буквальном смысле слова. Чай пьют на завтрак, потом около одиннадцати часов для бодрости, после чая пропускают рюмку водки. После обеда с 2 до 3 часов - основное чаепитие. Конечно же, чай пьют вечером, после ужина. Чай всегда заваривают крепким, темного цвета, иначе для хозяйки это просто «помои» , в чай добавляют сахар и сливки, которые не размешивают.

Ингредиенты чая
1 литр воды, 6-7 полных чанных ложек восточно-фризской чайной смеси, 4 кусочка белого крупнокристаллического или леденцового сахара, сливки по вкусу.

Рецепт чая
Вскипятить воду, засыпать чай в чайник, залить кипятком, дать настояться 3-4 мин, процедить в другой чайник. В каждую чашку положить кусочек сахара, наполнить чашку наполовину чаем, сверху положить сливки и не размешивать. На оставшийся в чашке кусочек сахара снова наливается чай. Часто одного кусочка хватает на три чашки

Заварите очень крепкий чай, положив на литр воды 6-7 полных чайных ложек черного чая. В каждую чашку положите кусок леденцового сахара. Чай в чашку наливайте до половины, оставив место для сливок, потому что их обычно добавляют много. Чай наливают очень горячим, поэтому, когда он попадает на сахар, раздается громкий "морозный" треск и сахар раскалывается на кусочки. Без этого восточно-фризский чай считается "неправильным". После того, как вы насладились треском раскалывающегося сахара, пора класть сливки. Сливки используют густые, вязкие, их не наливают, а кладут на поверхность, при этом высочайшим мастерством считается умение создать "сливочные облака", т. е. положить сливки так аккуратно, чтобы они не перемешались с чаем и не утонули. После всех этих долгих приготовлений чай в чашке должен иметь отчетливую трехслойную структуру: сверху - сливки, потом - крепкий, горький чай, внизу - сахар. Чай пьют "послойно", не перемешивая

спроси у жанны фриске