Какую закуску подают к текиле?... (кроме соли и лимона)

Можно кесадильи сделать. Хотя, конечно, в Москве очень плохо с ингредиентами для мексиканской кухни.

Нужны лепешки. Лучше кукурузные, но лучше - пшеничные.
Начинки для кесадилий (не все это вместе вперемешку, а все по отдельности) :
Сыр (лучше всего сулугуни, но можно и любой другой мягкий сыр) ; жареные грибы с луком, мелко порубленные; картофельное пюре; картофельное пюре + мясной фарш + жареный лук; куриное филе + помидоры + жареный лук; сыр + сладкая кукуруза. В те, что без сыра, можно еще и немножко сыра добавить.

Лепешка складывается пополам, в нее кладется ложка начинки, обжаривается с двух сторон. Готово.
Если вам для мексиканской экзотики обязательно острый перец нужен, можно еще сделать сальсу, чтобы ей кесадильи поливать: острый перец + помидоры + кинза + сок лайма. Сейчас еще модно вместо помидоров класть манго или ананас.

Мексиканцы в качестве закуски предпочитают мясистые зеленые листья нопаля (разновидность кактуса) , имеющие форму плоских лепешек с колючками. Но мы живём увы не в Мексике.

Поэтому вот несколько адаптированых к российским условиям рецептов закусок к текиле.

Гуакамоле:
1 спелый авокадо (мягкий, со сморщенной кожурой)
Половина луковицы
Половина чили (если любите очень острое, можно целый)
1-2 ст. л сока лайма (в крайнем случае лимонного сока)
1 средний помидор
Соль
Черный перец
Зелень кинзы

Все очень просто: отделяем у авокадо косточку, очищаем от кожуры, разминаем авокадо вилкой. Добавляем очень мелко нарезанные: помидор, лук, чили, зелень. Приправляем солью, перцем и соком лайма. Все. Есть надо сразу - быстро темнеет.

Сальса.
1 большой томат.
Горстка чёрных оливок.
Немножко сыра фета
Петрушка.
Чеснок.
Соль.
Оливковое масло - ложку-другую.
Чёрный перец горошком.
Лимонный сок.

Рубите всё это дело на маленькие кусочки, чеснок можно предварительно пришлёпнуть широким ножом (сочней будет) , сыр можно просто покрошить, он больше как творог по консистенции.. . Вертите чёрный перец, сбрызгиваете лимонным соком, подаёте так: на большую-большую тарелку ставите плошку с салсой в середину. Вокруг плошки по окружности тарелки выкладываете хрустяшки.

Вместо мексиканских тортилий: хрустяшки из армянского лаваша.

Нарезаем его небольшими треугольничками и обжариваем во фритюре. Лаваш вздувается пузырьками. По вкусу очень похоже на тортилью.

Салат из сырых шампиньонов с креветками.
Довольно необычный и пикантный вкус.

5 свежих шампиньонов среднего размера
1/3 ананаса (наверное, можно использовать и консервированный, но лучше свежий)
грамм 100-150 креветок
1 ст. л коньяка
3 ст. л сметаны
3 ст. л майонеза
Черный перец
Зелень укропа

Это пропорции на двоих-троих, если готовить для толпы гостей, надо увеличить.
Шампиньоны хорошо промываем, очищаем от пленок, особенно на шляпке и между шляпкой и ножкой.
Нарезаем очень острым ножом на очень тонкие пластинки. Сбрызгиваем лимонным соком. Ананас нарезаем небольшими кубиками, креветки, если крупные разрезаем пополам.
Теперь готовим заправку: сметану смешиваем с майонезом, добавляем коньяк и черный перец, хорошо взбиваем. Укладываем слоями: сначала грибы, затем ананасы, сверху - креветки. Заливаем заправкой, сверху посыпаем меленько нарезанным укропом. Можно украсить авокадо и ананасами. Коньяк придает салату неуловимую пикантность.

Еще на закуску можно быстро нажарить креветок с чесноком, мидии с луком (не совсем мексиканское, но с текилой неплохо идет) .

Сэндвичи.
Берём любые чипсы Принглс, на них укладываем кусочек киви, а сверху отварную креветку.

Блондинку или брюнетку, ни в коем случае не шатенку

ни лимон, а исключительно ЛАЙМ!! !

Текила-водка. только противная и не спасает кусочек лайма и оливка.... поэтому... делаем просто... под пельмени.... и все что есть, капуста квашеная .толченая горячая картошечка с зеленым лучком и укропчиком, селедочка под шубкой, пироги с тушеной капустой и кислые щи со сметанкой.. дерзайте..

С какой едой пьют текилу? Сочетается ли текила с фруктами или овощами? Может ли она быть аперитивом или дижестивом?

- Острая мексиканская кухня идеально подходит к текиле. Не даром говорят, что лучше всего сочетаются продукты рождённые одной землёй. В качестве аперитива и сопровождения к еде отлично подойдёт не выдержанная текила, а вот после трапезы, с кофе и сигарой рекомендую Anejo.
Из фруктов – цитрусовые традиционно подаются с текилой, особенно лайм.

традиционный способ - запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой.
Другой, не менее оригинальный способ употребления текилы заключается в том, что порция напитка смешивается с тоником и подается посетителю. Он накрывает стакан рукой, затем резко ударяет кулаком по столу (что вызывает вскипание тоника) и залпом выпивает напиток. Этот способ способствует значительному повышению посещаемости мексиканских баров, где происходят настоящие соревнования в скорости и ловкости употребления напитка.
Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чаи или кофе. Текила великолепна как аперитив, а также в сочетании с острыми закусками, которых в мексиканской кухне великое множество. Хороша текила и как дижестив.
Высококачественная текила обладает сильным запахом агавы и оставляет ровный вкусовой след на нёбе. Ее используют для добавления в скотчи, коньяки и другие марочные алкогольные напитки. В основном текила добавляется в состав коктейлей margaritas, но есть немало любителей и чистого продукта.

Мексиканцы в качестве закуски предпочитают мясистые зеленые листья нопаля (разновидность кактуса) , имеющие форму плоских лепешек с колючками. Но мы живём, увы, не в Мексике.
Желаю удачи !!!

с текилой остую курочку по мексиканский ваще клева

Острая закуска "Под текилу"
Пропустить через мясорубку 500 г помидоров, натереть на терке 50 г хрена, 50 г чеснока истолочь. Все смешать, посолить, заправить 3 ст. ложки кефира, в который добавить 1 ст. ложку горчицы и перца. Намазать приготовленным кремом тосты и подавать к столу на широком блюде.

чипсы Принглс, на них укладываем кусочек киви, а сверху креветочку отварную.
Выпиваем рюмочку текилы и плавно отправляем в рот вкуснятинку

Жареная сладкая кукуруза
1 мелко нарезанная маленькая луковица; по 0,5 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян) ; 1 мелко нарезанный зеленый чилли (без семян) ; 350 г сладкой кукурузы; 125 г маленьких грибов (я брал вешенки) ; соль; перец;
лук, сладкий перец и чилли. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут до мягкости. Добавьте сладкую кукурузу, грибы и молотый перец. Продолжайте жарить еще 5 минут, иногда помешивая.
Ну и с перцем по своему усмотрению, я к халапеньо еще добавлял стючок кр чили
Эту смесь ели кукурузными чипсами - оч даже супер, но не подготовленному возмите пару бутылок кефира или айрана

ЭНЧИЛАДЫ С ПЕРЦЕМ
1 большая мелко нарезанная луковица; 1 зубчик чеснока; 1 мелко нарезанный свежий зеленый чилли; 2 очищенных красных сладких перца (без семян) ; 4 очищенных и нарезанных крупных помидора; 1 лавровый лист; 1 стакан говяжьего бульона; 0,5 стакана густой сметаны; соль; 0,5 порции томатного соуса; 12 пшеничных тортилий; 60 г тертого сыра "чеддер
Слегка поджарьте лук, чеснок и чилли до мягкости. Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить, пока он не станет мягким. Положите помидоры, лавровый лист, кориандр и бульон, тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль. Выложите помидорную смесь в середину каждой тортильи
Сложите тортильи пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками. В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус. Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания. Переложите в подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.

ЭНЧИЛАДЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
12 пшеничных тортилий; 1 порция томатного соуса; 1 чайная ложка острого молотого чилли; 30 г тертого сыра "пармезан"
Для начинки: 750 г обезжиренного прессованного творога ; 400 г тертого сыра "кесо-фреско", "ланкаширского", "чеширского" или "уэнслидейлского" (а вообще не заморачивайтесь так с сыром, здесь его не найти, но и до голландского опускаться не стоит) ; 1,5 чайных ложки молотой горчицы; 2 мелко нарубленные дольки чеснока; перец
Поровну разложите начинку на теплые тортильи, сверните их трубочкой и положите на блюдо разрезом вниз. Добавьте молотый чилли в томатный соус и залейте им энчилады, сверху посыпьте тертым сыром. Заверните в фольгу и запекайте 45 минут. Затем снимите ее и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки.

ну и буритосы - самое простое
мясо, фасоль в т/с, лук, чесно, кукуруза, перец острый чили, халапеньо и специии. Все это обжариваете и заварачиваете, можно в лаваш. , даже лучше, наверно.