Подскажите как сделать самому закваску для домашнего кваса?

Взять 100 г дрожжевого теста, залить водой, через день воду слить, добавить 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. сухого кваса. Настаивать, пока тесто не растворится, менять воду через день, засыпая опять сахар и сухой квас. Примерно через неделю закваска будет готова. Квас ставить, добавляя также сахар и сухой квас, а заодно и жжёные ржаные сухари.

КВАС ДОМАШНИЙ НА СКОРУЮ РУКУ

1кг сухарей из черного (ржаного) хлеба;
1 пучок мяты;
1/2 палочки дрожжей;
1 ст. ложка муки;
100 г изюма;
100 г сахара.

Накрошить сухари помельче. Пучок свежей мяты обдать кипятком (примерно 2 1/2 л) , дать остыть. Затем мяту вынуть, а в воду всыпать сухари и влить туда же дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с 1 ст. ложкой муки. Накрыть посуду крышкой и дать постоять 12-15 ч в теплом месте. Затем разлить в пол-литровые бутылки, в каждую положить по 2-3 изюминки и по 1 ч. ложке сахарного песка. Бутылки крепко закупорить и положить на холод. Через сутки квас готов.

Сахару 5 кг + полкило дрожжей. Поставить в теплое место. Ну, дальше ты сама разберешься.

т. е. без дрожжей? ? Половину корочек от черного хлеба зарумянить в духовке (сковородке) , четвертушку от второй половины мелко скрошить, залить на сутки-двое, малым количеством сладкой (КИПЯЧЕНОЙ, НО ОСТЫВШЕЙ) воды чтоб слаще чая, но преснее варенья. вторую четвертушку корочек зажарить почти до углей (лучше на улице, чтоб ненапугать тараканов и соседей :-) когда замоченые корочки запенятся- это, в принципе и есть закваска. Сварите "угли" в литре воды, а поджарку, литрах в трех- четырех (добавив любимые домашние травки) и начинайте "химичить". В 3/4 "раствора жареного хлеба" добавте сахару, по вкусу и потихонечку ОСТОРОЖНО подливайте черную "каку" выискивая оптимальный баланс вкуса и цвета :-) Если переборщили- добавьте остаток жареного. В зависимости от Вашей сноровки и ловкости, подбор правильной пропорции занимает от нескольких минут до нескольких часов. "Домучив" раствор до требуемого состояния- добавьте закваску и пересластите из расчета- 1-2 столовых ложки на каждый литр. В теплом месте квас стоит 2-4 дня. Рекомендую банку поставить в тазик, т. к. иногда получается "бешеный" квас, который лезет из баклаги, как "Мшкина каша" Носова :-) **** Примечание *** Совсем БЕЗ "черной каки (так моя племянница говорит) " квас получается бледным и напоминает цветом "анализы" :-) передозировка делает квас слишком горьким. А вообще- не стесняйтесь экспериментировать. Одна знакомая старушка утверждает: "Из съедобного отравы не сготовишь, " :-) А ей уже за 90 и пока жива :-) :-) :-)

Треть чайной ложки дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого кваса ( или сухарики ржаные подсушенные ) Залить теплой кипяченой водой . Потом добавять только сахар и сухой квас . И ВСЕ !

как предыдущий рецепт, только первый раз лучше слить жидкость, а то сильно дрожжами отдаёт. потом использовать как закваску, всё время добавляя сахар и ржаные сухари.