Как вы думаете, какие из перечисленных характеристик относятся к кофе из Африки?

В разных странах Африки разные преобладающие ноты. В частности, кофе из Кении соответствует варианту 2.

Источники:
http://magiccoffee.ru/africa
http://www.coffeetime.ru/production/types/2007-04-09-612/

Африканские сорта кофе:

«Zambia AA Lupili» — относится к лучшим сортам кофе не только из производимого в Замбии, но и в Африке. Правильно обжаренный кофе дает карамельный привкус и легкие нотки горького апельсина с ароматом саванны. Нужно отметить, что этот кофе может быть крепким и мягким или совсем невкусным, в зависимости от погоды в год урожая. Поэтому найти действительно хороший кофе этого сорта бывает довольно трудно, ведь страна-производитель, заботясь о репутации, не выпускает на экспорт неудачный урожай. Так, что если посчастливилось найти этот кофе – можно запасаться впрок.

«Organic Bugis» — это арабика высшей марки «АА» . Выращивают ее в Уганде на небольших частных плантациях на горных склонах, неподалеку от границы с Кенией. Этот сорт очень напоминает кофе с Явы. Он дает насыщенный настой с привкусом молочного шоколада и ароматом саванны. Отлично подходит для приготовления эспрессо, в отличие от многих других сортов арабики.

"Tanzanian Southern Peaberry" — уроженец Танзании, соседствующей с Кенией. Выращивается на высокогорных склонах под сенью тропических джунглей. Этот кофе пахнет бренди, абрикосом и миндалем сразу после приготовления, однако, остывая приобретает аромат и привкус жасмина.

«Zimbabwe AA Salimba» — еще одна жемчужина из Африки и большая редкость. Выращивают его в Зимбабве. В Зимбабве выращивается много кофе, но он зачастую очень посредственный, кроме «Salimba». Этот сорт является государственной «золотой жилой» . Его качество неизменно проверяют и на его скорейшую доставку в Евразию выделяются государственные средства. Вкус этого сорта всегда на высоте, он сбалансирован, с легкой кислинкой и фруктовым привкусом, с богатой палитрой аромата. Отличительная особенность – легкая перчинка и отсутствие ноток африканской саванны в аромате.

Правда, стоит отметить, что кофе этих сортов может доходить к потребителю не в лучшем состоянии, что портит ему репутацию. Дело в том, что страны-производители не имеет прямого выхода к морю и вынуждены транспортировать кофе через соседние государства, в которых политическая обстановка бывает очень не стабильна. В результате кофе может долгое время храниться в совсем неблагоприятных условиях и это не лучшим образом отражается на его вкусе.

Однако все эти сорта затмевает кенийский кофе сорта «Kenya AA Ruiruiru». Он поставляется с маркировкой «АА» и «АВ» , которая указывает не на качество самого кофе, а на степень калибровки и форму зерна: «АА» — все зернышки по размеру – одна к одной, удлиненной формы, в «АВ» – гороховидный кофе (пиберри) . Правда разницу во вкусе данной сортировки может заметить только профессиональный дегустатор.

Кофе «AA Ruiruiru» продается с аукционов и регулярно проверяется на качество государственными службами. Его вкус очень своеобразный, с повышенной кислотностью, «переливается» от каждого глотка и по мере остывания, так же, как и аромат. Основные ноты в аромате сходны с индонезийским кофе с оттенками специй и табака, разве что больше ягодных оттенков и легкий цитрусовый привкус. Этот кофе продается в сыром виде, поскольку наилучшие качества проявляются не позднее 12 часов после обжарки. Полежавший в обжаренном виде кофе приобретает привкус какао с вишней и теряет многогранность вкуса и аромата.

Не мене разнообразен по вкусовой гамме и ароматам Эфиопский кофе «Ethiopian Harar». У него ярко выраженный винный привкус, аромат абрикоса и лесной ягоды, богатое послевкусие с оттенками пряностей и восточных фруктов. Аромат раскрывается постепенно, по мере остывания кофе, как у хороших духов. Однако, вкусо-ароматическую композицию «Harar» нельзя точно охарактеризовать, ведь показатели сильно изменяются в зависимости от погоды в год урожая, от места, где его выращивали, от того, где и как его хранили. Хотя винный привкус и терпкость остаются неизменными.

есть арабика мокко робуста про какой сорт вы говорите

Думаю все три ответа подойдут в зависимости от сортов кофе.

третий вариант... мне так кажется