напишите рецепт домашнего вина из винограда и сколько его выдерживать.

Виноград отделить от грозди и хорошо размять. Затем полученную мезгу (не процеживая) нужно положить в ёмкость для отстаивания. Это может быть бутыль на 3–5 литров и больше. Хорошо бы подошла деревянная бочка. Мезга должна занимать примерно 4/5 от размера ёмкости. После этого сосуд нужно закрыть марлей и дать постоять около 10–12 часов. До тех пор пока мякоть не начнёт отделяться от сока.
После этого следует установить водяной затвор. Что это такое и как его сделать? Очень просто. Закрыть бутыль пластиковой крышкой и загерметизировать (можно даже пластилином) . После этого делаем в крышке дырку, вставляем в неё резиновую трубку и опускаем её свободный конец в чашку с водой.
Вот и всё. Теперь осталось поставить ёмкость в затемнённое место и ждать пока в чашке не перестанут появляться пузырьки воздуха. Как только это случиться – значит процесс брожения закончен и молодое вино можно уже процедить и разливать по бутылкам. Некоторые виноделы любители добавляют в него сахар и повторно ставят для брожения. Но это портит природный вкус вина и считается “дурным тоном”. Для улучшения качеств молодого вина можно ещё раз его закрыть под водяной затвор примерно на месяц. Но стоять вино должно в прохладном месте. Где температура колеблется около 10 градусов Цельсия. За это время выделиться садок и само вино приобретёт прозрачность. Поэтому разливать его по бутылкам следует очень осторожно

Собранный в середине сентября виноград пропускаем через мясорубку или раздавливаем толкушкой. Разбавляем кипяченой или родниковой водой из расчета 30-40% от виноградной массы. Добавляем одну столовую ложку сахара на литр сока. Сливаем в бутыль, закрываем его крышкой, в которую вставляем шланг и опускаем в банку с водой, чтобы выходил углекислый газ. Бутыль также можно закрыть медицинской перчаткой, проткнув один палец тонкой иглой. И ставим тару в теплое место. Через трое-пятеро суток содержимое процеживаем. После этого снова добавляем столовую ложку сахара на литр сока, закрываем крышкой с трубкой или перчаткой. Через четыре дня вновь добавляем сахар в той же пропорции. Через две недели, когда закончится процесс брожения, разливаем перебродивший сок по бутылкам. Выдерживаем вино три-четыре месяца в темном прохладном месте (погребе) . Чтобы напиток был послаще, в него можно добавить сахар по вкусу.