Как сделать в домашних условиях сидр (яблочный) ? Спасибо.

Как приготовить домашний сидр

Лучше использовать менее кислые яблоки. Можно взять яблоки сразу нескольких сортов.
Хотя классический рецепт сидра предусматривает использование только натурального яблочного сока (заполните сосуд яблочным соком и уже на следующий день увидите следы брожения) , в наших условиях можно в сок добавить сахара (яблочного сиропа, меда) и/или винных дрожжей.
Из летних сортов яблок лучше всего для приготовления сидра подходят, например, белый налив, суйслепп и т. д. На литр яблочного сока нужно от 80 до 100 граммов сахара или от 100 до 200 граммов меда. Из осенних сортов подходят китайка, долго, айа илу и боровинка.
Для их сбраживания на литр сока следует добавить от 100 до 200 граммов сахара. Из зимних сортов подходят антоновка, аниизи йоник, карси, пайдеское зимнее, полли каунитар, талве­наудинг, теллиссааре, тарту роози и т. д.
Если зимние сорта к моменту сбора урожая еще не совсем дозрели, то сахара надо добавлять как к соку из осенних сортов яблок, а если они уже созрели полностью, то как к летним сортам.
Для приготовления сидра можно использовать также сорта мелба, сюгисдессерт, пыльтсамааское зимнее и т. д.



Яблочный сидр
Для приготовления сидра отбирают спелые яблоки и после мытья и измельчения отжимают сок. В полученный сок кладут закваску чистых культур дрожжей и сбраживают при температуре 17-18°С. Сброженный яблочный сок переливают в бочки или большие стеклянные бутыли для отстаивания и осветления.
Для дозревания, которое происходит при дальнейшей выдержке, яблочный сидр разливают в толстостенные бутылки из-под шампанского, сначала положив в каждую из них по 1-2 изюминки и по одной чайной ложке сахара-песка.
Плотно закупоренные и обвязанные мягкой проволокой бутылки укладывают в лежачем положении на полки в прохладном подвале или погребе.
После выдержки в подвале в дозревшем яблочном сидре накапливается около 5% винного спирта, причём напиток становится прозрачным, хорошо газированным и сохраняет приятный привкус.
В условиях достаточного охлаждения яблочный сидр в бутылках можно сохранить длительное время (до 4-6 месяцев) .
Это обычный сброженный яблочный сок, довольно насыщенный углекислым газом, который образуется во время спиртового брожения. Принято считать, что яблочный сидр завезен к нам из Западной Европы (Франции) . Тогда как приготовление яблочных квасов было давно известно в России, где к тому же выращиваются чудесные осенние сорта яблок, которые обеспечивают высокие вкусовые качества этих напитков (Антоновка, Титовка, Осеннее полосатое и др.).

Берете яблочный сок и засыпаете сахаром, через месяц будет вам сидр

Сидр относится к неперебродившим слабоалкогольным газированным напиткам. Его получают путем брожения чистого яблочного сока. Среди наиболее популярных видов сидра следует выделить яблочный сидр.

Для приготовления данного вида сидра необходимо наличие зимних, летних или осенних сортов яблок, главное чтобы эти яблоки были кисло-сладкие, но все же содержали небольшое количество сахара. Если в яблоках присутствует слишком большое количество яблок, то полученный яблочный сок необходимо разбавить водой.

Все яблоки нужно разрезать на 4 части. Затем поместить на чистый полотняный мешок 8 кг яблок, плотно завязать и поместить в чистую эмалированную посуду, при чем с крышкой или же если нет такой посуды, то в деревянный бочек.

Посуду сверху нужно накрыть кругом и хорошо придавливают грузом, так как очень важно чтобы яблоки не поднимались, а затем налить сироп, который будет состоять из 6 литров воды и 1.6 кг меда и сахара.

Затем посуду нужно накрыть тканью и поместить в погреб или другое любое прохладное место чтобы перебродило. Через приблизительно 5 недель сидр должен уже быть сбрежен, если это действительно так, то его нужно осторожно слить в чистую посуду и снова поставить в погреб.

После того как сидр отстоится и выбродится его нужно разлить по бутылкам, укупорить и выдержать еще 3-4 недели на холоде.

Если в яблоках присутствует слишком большое количество яблок))) Автор ты гений )))