Подскажите рецепт бочкового кваса.

Бочковой квас считается «живым» , поскольку его готовят на специальных «живых» биологических культурах. В домашних условиях приготовить его весьма сложно. Упрощенная технология выглядит так.
Чтобы приготовить 100 литра кваса.
Вам потребуется:
• Вода с температурой 20-25°С;
• 5,0 кг-6,0 кг сахара;
• 1650 гр. квасного сусла;
• 25 гр. специальных дрожжей верхового брожения;
• Ёмкость для брожения.
1. Налейте в чистую емкость питьевой воды, добавьте квасное сусло, сахар и тщательно перемешайте все содержимое до тех пор, пока сахар и сусло не растворится в воде (вместо сахара можно использовать сахарный сироп)
2. Аккуратно рассыпьте дрожжи по поверхности приготовленного квасного сусла.
3. Оставьте сусло на брожение примерно на 24-48 часов.
4. Поместите сброженный квас в прохладное место. Поскольку квас продолжает бродить, он получается газированным и освежающим напитком.

Как вариант могу предложить другой рецепт.

Сухарный квас.

1. Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю, заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая.

2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и сливают в настой, который был получен ранее.

3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов.

4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные этим же суслом.

5. Оставляют в тепле на 12 часов.

6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

Бочковый квас - это квас из бочки. Готовится как обычный квас, но для брожения заливают в бочку.