какой чай лучше - индийский, цейлонский, китайский? и чем? почему?

Зеленый. Потому что он снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 30%, Черный чай такими свойствами, к сожалению, не обладает.
Улучшает обмен веществ и полезен для людей с избыточным весом. Примерно 300 м зел. чая в день помогает накопления от холестерина и жира в кровеносных сосудах.

Китайский пу-эр-лучше всех

конечно же лучше китайский чай! !
индийский и цейлонский чаи - гораздо более просты, и, в подавляющем большинстве случаев, более низкой сортности по сравнению даже с самым простым китайским крупнолистовым чаем. Ведь первый чайный куст в Индию привезли (выкрав в Китае) англичане в XIX веке, а китайская история возделывания и производства чая насчитывает более 2-х тысяч лет только по документированным источникам.

касательно пуэров - я лично огромный ценитель!

уже как-то недавно составил ответ на тему, продублирую:

Пуэр люблю очень и пью давно! Это совершенно особый китайский чай сильной ферментации. Родиной чая Пуэр являются обширные территории на восточной границе Тибетского плато,
в настоящее время там расположены китайские провинции Юньнань и Сычуань, а также северные провинции Мьянмы, Вьетнама и Лаоса. По мнению ученых, этот регион является родиной не только пуэра, но и самого чайного куста...

полностью статью о пуэре можно тут почитать:
всё о пуэре

про основные свойства:
- бодрит
- повышает работоспособность
- обладает необычным вкусом и ароматом
- содержит небольшое количество кофеина
- очень полезен для здоровья
- способствует пищеварению
- нормализует обмен веществ
- снижает повышенное давление
- уменьшает содержание холестерина в крови
- улучшает состояние кожи
- снижает риск онкологических заболеваний
- выводит токсины
- облегчает похмельный синдром

также не менее полезно будет почитать статьи:
о заваривании пуэра
о эффекте пуэра
о влиянии чая на здоровье

кроме того важно, не только КАК, но и ЧТО заваривать.
важно, чтобы пуэр был хорошего качества, то есть:
- хорошее сырьё, качественный лист, желательно с деревьев, а не кустов.
- хорошая, правильная технология обработки, выполненная опытным технологом
- проверенный производитель!

могу посоветовать любые пуэры от заводов:
Юнь Хэ
Пу Вэнь
Хай Вань
Мин КаН (попроще, но дешевле! )

из конкретных сортов могу такие посоветовать:

Сяо То Ча, Завод "Пу Вэнь", 2004 г.



Гун Тин Гун Бин, 2007 г. , Завод "Мин Кан"



Ба Ван, разломанный, завод Хай Вань



Цзао Чунь - 早春, 2008 г. , Завод "Юнь Хэ"

Видео нашел ядовитый китайский чай интересное что он вызывает помимо удуший ужасть в китае кстати население полтора милиарда в видео пишут бесплодие вызывает и прочее не считая риска удуший посинения и смерти что-то не то с чаем как в фильме кулак буддиста с Квай Шаном где травили чаем ссылка на видео токсичный чай https://youtu.be/iXpxkT7GNUo