Как до Нового года приготовить домашнее вино и какое лучше?

Вишневый ликер
Вишни без косточки 100 гр.
листья вишни 200 гр.
вода 1,5 л.
лимонная кислота 1 ч. л.
сахар 1,8 - 2 кг.
водка 1 л. Вишни и листочки залить водой и кипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту.
Настаивать 10 часов, процедить через марлю и хорошо отжать.
После этого добавить сахар и кипятить 10 минут.
Когда остынет - добавить водку и хорошо перемешать.
Процедить и розлить по стекляным бутылкам.
Перед этим снова хорошо перемешать, потому что ликер получаетса густоват.
Всем приятного апетита!! !

Итальянский ликер "Лимончелло"
20 ароматных лимонов
1 л. спирта (96*)
700 гр. сахара
1 л. природной столовой воды
1 ст. л. соды1.Лимоны хорошо вымыть водой. В большую стекляную емкость налить воду и додать соду, розченить, положыть лимоны (что б все были покрыты водой). Оставить на ночь. Воду слить, лымоны вымыть.
2.С помощью острого ножа срезать с лимонов кожуру. Срезать осторожно, так чтоб не задеть белою пленочку, иначе будет горчить.
3.Срезаную кожуру переложыть в стекляную банку, залить спиртом. Герметычно закрыть банку. Под завинчивающуюся крышку можно положытьлистик фольги для плотности.
4.Поставить банку в темное и прохладное место. Настаивать не мение 20 дней, а лутше забыть на месац.
5.Готовую лимоную настойку хорошо процедить. До смешывания с сиропом плотно закрыть крышкой.
6.Приготовить сироп: до столовой воды додать сахар, поставить на огонь, довести до кепения. Готовить на маленьком огне еще 10 мин.
7.Охладить до комнатной температуры. Соеденить с лимоной настойкой, закрыть банку крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть.
8.Перелить ликер в красивые бутылки. Герметычно закрыть и настаивать еще месац.
9.Теперь можно подавать на стол!

Молочно-кофейный ликер (вариант)
- 1л молока
- 2ст сахара
- 5 желтков
- немного шоколада в порошке
- 250мл. спирта или 500мл водкиРазтереть желтки с 1 ст сахара до бела, Молоко смешиваем с 1ст. сахара и на огонь, молоко надо всегда мешать веничком, когда молоко начинает кипеть добавить желтки и хорошо мешать чтоб жетки не сварились. добавить шоколад. чтобы придать цвет. Снять с огня дать остыть и добавить спирт. зарлить по бутылкам и холодильник на ночь. Готово.

Ирландский ликер по оригинальному рецепту, вызвавшему у меня некоторое сомнение
500 мл магазинных 10% сливок
2/3 банки сгущенного молока
250 мл спирта ( я использовала хорошую водку - с новогодней вечеринки не допили)
2 яичных желтка
2 столовые ложки крепчайшего кофе "эспрессо"
10 гр (1 пакетик) ванильного сахара
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка меда светлых сортов
1/4 ч. ложки сухого молотого имбиря
0,5 ч. ложка коры дуба
корица на кончике ножаОбжечь обычный сахар на сковороде до коричневого цвета.
Добавить в спирт жженный сахар, имбирь, мед, корицу, кору дуба.
Настоять в течение 5-7 дней.
Взбить миксером 0,5 л. сливок с желтками, сгущенным молоком, ванильным сахаром.
Влить процеженный кофе и снова взбить.
Затем добавить настойку, перемешать, процедить через густое ситечко, разлить по бутылкам и настаивать 5 дней.

Есть такой винный гриб. делается вино из изюма. За месяц получается вкусное с полезное зелье. Поспрашивайте у друзей. У кого-нибудь он явно есть.

только брагу вино не успеет настояться

Сок + спирт+ специи+ сахар = вино, не отличишь от магазинного....))))))))

До Нового Года только - купить.

"Береги свои печёнки
от сурогата и палёнки
Пей вино домашнее
Очень настоящее "

Вам потребуется:
- виноград - 5 кг
- сахар - 3 кг
- вода (кипяченая) - 12 л.

Ягоды винограда (лучше темных сортов, например, Изабелла) отделяют от веточек, давят руками или деревянным пестиком, добавляют сахар и дают постоять неделю. После этого полученное вино процеживают через марлю и разливают по бутылкам

№2.Первым делом нужно приготовить закваску, для этого надо прокрутить через мясорубку килограмм чисто промытого винограда и грамм сто изюма, затем приготовить сироп, один литр кипячёной воды и полкило сахара (сахар любой, кроме рафинада) . Смешать всё вместе и поместить в затемнённое место, при комнатной температуре примерно 18-20С. Вместо крышки можно использовать медицинскую перчатку, по ней легко можно определить, как идёт процесс брожения.
"Ежедневно встряхивать, через 7-10 дней закваска готова. Теперь можно собирать урожай ягод или купить их на рынке. Берём два ведра смородины и ведро малины, промываем ягоды, затем пропускаем через мясорубку, получаем мезгу. Готовим сироп 20 литров кипячёной воды растворить 8 килограммов сахара, плюс готовая закваска, Всё вместе перемешать и разлить по бутылям заполняя их не более чем на 2/3 объёма. На горлышко одеваем мед. перчатку и ставим в затемнённое место при комнатной температуре. Первые 5-7 дней ежедневно бутыли надо встряхивать, чтобы сусло хорошо перемешивалось, и не появилась плесень. На 8 – 10 день, когда сусло отстоялось, вино нужно отделить от ягод с помощью трубки, как показано на фото 1, со всех ёмкостей и слить в пустую бутыль. Попробовать вино на вкус, если кислит, то добавить туда немного сахара 200 - 300 грамм на 20 литров. В вине будет продолжаться тихое брожение.

Приготовить ещё раз сироп, 16 литров кипячёной воды, 6 кг. сахара и залить в бутыли, в которых остались ягоды, и повторить весь процесс снова. На 8 – 10 день отделённое вино смешать с отделённым вином первого цикла, добавить, если нужно немного сахара и горсть риса, через 15 – 20 дней вино, аккуратно не взбалтывая, трубкой отделить от осадка, ещё раз попробовать на вкус. Через 5 – 6 недель уже готовое вино снова отделить от осадка. Такое вино можно хранить при температуре 8 – 12 градусов, в течении года. Таким способом можно приготовить вино из любых ягод и фруктов, главное следить за соотношением сахара и воды, чаще пробовать на вкус, если сусло будет сильно сладким, то процесс брожения замедлится, поэтому нужно добавить воды, если кислит добавить сахар, чтобы вино не превратилось в уксус.

Этот рецепт приготовления вина хорош тем, что не требуется пресса и соковыжималки. Кстати таким же способом можно приготовить домашнее вино и из варенья.

Если у вас осталось прошлогоднее варенье или оно скисло, не вкоем случае не выбрасывайте его. Снимите верхний слой, если на нём образовалась плесень, минимум на сантиметр, затем добавьте туда кипячёной воды до консистенции компота. Всё хорошенько размешайте, потом перелейте через сито, крупные ягоды пропустите через мясорубку и опять смешайте всё вместе. Попробуйте на вкус, он должен быть кисло-сладким, приятным. Осталось добавить только закваски, а дальше всё точно также, как в рецепте по приготовлению вина из ягоды.

не успеешь борматуха

Можно сделать наливочку или ликер! Если у Вас есть заготовки свежеперекрученной малины с сахаром. Смешайте в 3х лит банке малину с водкой из расчета 1:1, 1 литровую банку малины + 1 литр водки. Хорошо перемешайте, закройте капроновой крышкой и поставте на 2 недели в темное прохладное место (не в холодильник) . Через 2 нед процедите, если хотите наливочку то добавьте еще 1 бут водки, если ликер - то он готов!