Квас из концетрата квасного сусла

Концентрат квасного сусла «Рада-М» и «Аграфенушка» различаются степенью сгущения и гарантийным сроком хранения. На этикетках размещена дополнительная информация для потребителей, указывающая на качество продукта, которое соответствует ГОСТу и высокому качеству зарегистрированного товарного знака «Аграфенушка» , превышающего требования ГОСТа по показателям содержания сухих веществ ( не менее 72%) и гарантийного срока хранения ( не менее 24 месяцев) .

Содержимого одной банки, емкостью 0,5 л достаточно для приготовления 25 литров хлебного кваса.

Способ употребления:

Полстакана сахара растворить в одном литре теплой питьевой воды, добавить 1 -2 столовых ложки сусла, внести на кончике ножа сухих хлебопекарных дрожжей. В случае внесения прессованных дрожжей, их необходимо предварительно развести небольшим количеством теплой воды или молока.

Выдержать в теплом месте до появления видимых признаков брожения (12 – 18 часов) , разлить по бутылкам, укупорить, после чего поставить на дображивание в холодильник.

Внимание!

Углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения и придающий остроту вкусу, растворяется в воде при низких температурах. Дображивание при низких температурах – обязательный технологический процесс приготовления любых напитков брожения.

Квас станет горьким, если его после дображивания не снять с осадка – горечь вызывается продуктами автолиза дрожжей.

обожаю. часто делаю

Вполне пригоден. Только сахара чуть больше надо класть, чем в рецепте. Но не сезон, вроде. Я делала на сухих дрожжах из пакетика. Саф- момент.

Содержимое первой банки получится не очень похожее на квас. Использовать можно и сухие и прессованные дрожжи. (В производстве - из трех частей прессованных получается одна часть сухих. ) Положите горбушку черного хлеба - в квасе должны работать еще и молочнокислые бактерии. Образовавшийся в первой банке небольшой осадок вместе с горбушкой - и будет закваска, которая используется в дальнейшем. Дрожжей уже не нужно будет добавлять. Я в каждую банку бросаю дополнительно горбушку. Иногда лишнее выбрасываю. На 3л банку, в которой находится осадок с жидкостью около стакана и старым хлебом (во всем этом присутствуют необходимые микроорганизмы) наливаю приготовленный в другой посуде холодный раствор: неполный стакан сахара и 1-2 ст. л концентрата. Конечно, в комнатной температуре квасок получается не очень газированным. Но тут уж далее каждая хозяйка выбирает свою технологию.

гадость, как и все полуфабрикаты. Делайте сами

пить думаю можно

Нормально))