Рецептом домашнего кваса поделитесь. Делаю на покупном сусле. Пропало в магазине. Попробовать хочу с "0" сама сделать.

жарим хлеб. заливаем сухари кипятком. 5 граммов дрожжей и 3 ложки сахара на 3 литра воды. через сутки 5 изюминок туда кинуть

Сусло должно быть густым, ростовское- самое то

Разводишь его кипятком, остужаешь до 40-50 ,
добавляешь сахар, примерно стакан
На 6 л -1/4 банки сусла
дрожжей пол-чайной ложки, не более ( сухие лучше не брать)
Через 24 часа, квас готов

Делаю сусло сама. На литр кипятка-50 г ржаных сухарей (хлеб тоже сама пеку), 50 г сахара, 30 г ферментированного солода и 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Сухари кладу в банку, добавляю сахар и солод, завариваю кипятком. Как остынет-разбиваю блендером и добавляю дрожжи. Закрываю крышкой с гидрозатвором. Бродит все это дня три-четыре при комнатной температуре. Затем жидкую часть надо слить; на оставшемся сусле делаю квас. Добавляю на пять литров воды еще сухарей грамм 100, сахар по вкусу, сусло и оставляю бродить на сутки-двое. Затем процеживаю, разливаю по прочным бутылкам и убираю на неделю в прохладное место. Пока дозревает квас в бутылках-ставлю новую партию. Главное-выдержать весь технологический процесс, квас получается отменный!
Удачи вам!

Поджарь ржаные сухарики и замочи их в воде с сахаром.

Ржаной или красный? В любом случае вам закваска понадобится. Обратитесь на Хлебопечка. ру
Там помогут.

Тут маленькая проблемка если говорить коротко то Вы хотите найти проблему на окончание спины концентрат сусла какой продают в магазине это крахмал разложенный на сахара простые Чтобы это сделать в домашних условиях нужно специальное оборудование и технология этот крахмал делается из зерна Я могу вам написать как это делать но знаете Зачем искать геморрой там где его можно избежать делайте красный квас на покупном концентрате по инструкции плюс когда вода закипит Выключите и насыпьте на 10 л грамм 20:30 сухой мяты из аптеки вкус будет великолепно Если вы хотите простой хлебный квас то обжарить сухари где-то полторы буханки на 20 Л 200 г ржаной муки из какой сделать опару развести тёплой водой добавить дрожжи и поставить бродить должен появиться квасной запах это где-то через день полтора и это уже добавлять в хлебный из так выразиться настой когда вы начали делать квас если что заинтересует могу написать подробно никогда не давайте сражаться вольными дикими дрожжами можно сильно сделать бяку печени

нужен чисто ржаной хлеб. его сушат до очень темного цвета, только что не до углей))
заливают холодной водой, добавляют чуть дрожжей и оставляют в теплом месте. когда квас практически готов, разливают в бутылки, кидают в каждую по паре изюминок, после чего бутылки укупоривают и ставят на пару дней в прохладное место (таким образом квас насыщается углекислотой и становится "игристым").

купили буханку бородинского - порезали на ломти - взяли сухой чистый противень и зажарили с одной стороны до чёрного цвета в духовке - сложили в кастрюлю эмалированную или банку пятилитровую - залили кипятком - вечером - утром процедили и хлеб выкинули - добавили сахар и дрожжи

Ну просто катастрофа... это пить нельзя... и по такому рецепту и по эдакому.... просто дерьмо (пардон) Последняя "надежда" сусло, а ведь и правда, фиг найдешь.... на сусле не делали....