Поделитесь рецептом домашнего кваса

1 кг. ржаного дробленого солода
300 г. ячменного дробленного солода
600 г. ржаной муки
130 г. ржаных сухарей
80 г. черствого ржаного хлеба
1 кг. патоки
30 г. мяты.

Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто без комков и, накрыть посуду чистой тряпочкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания) . Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун) , накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипятком. По прошествии суток выложить тесто в настойный чан, залить 16 литрами горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6 - 10 часов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок. В оставшуюся гущу вторично залить 15 литров горячей воды. Через 2 - 3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки. Затем бочонок перенести в ледник. Когда брожение станет менее интенсивным добавить в квас патоку (1 кг. на 30 литров кваса) , бочонок укупорить деревянной втулкой. Через 3 - 4 дня квас готов к употреблению. Хранится квас в холодном месте несколько месяцев и свойства его от этого почти не ухудшаются.

Квас русский

Хлеб нарезать ломтиками и поджарить в духовке до тёмно-коричневого цвета. Положить в трехлитровую банку и залить горячей кипячёной водой. Добавить стакан старой закваски или немного дрожжей, закрыть крышкой и настаивать сутки. (Иногда вместо дрожжей достаточно положить не поджаренный ломоть черного хлеба. ) Процедить, добавить сахар с изюмом и поставить для брожения еще на сутки. Сцедить в бутылки и поставить в холодильник на 2~3 дня.

500 г ржаного хлеба, 100 г сахара, немного изюма

Есть, конечно, хлебный. Я делаю свекольный- на терке пару сырых свеклин, я добавляю пару яблок . 3 л теплой кипяченой воды. Сахар по вкусу, мне нравится с медом. Пол- ложечки сухих дрожжей. - дать постоять, ночь. Процедили наутро, по пластиковым бутылкам и в х- к до следующего утра. Открывать очень осторожно ---куда там шампанскому !!!

Хлебный квас
На 10л кастрюлю воды сушишь в духовке буханку хлеба кусочками ( можно использовать и остатки хлеба, лучше черного - цвет кваса темнее, но в принципе любого) . Пока хлеб сушиться ( смотри, чтоб не подгорел - квас будет горчить! ) доводишь воду до кипения, выключаешь и забрасываешь туда хлеб. Оставляешь остывать до теплого состояния. Потом процеживаешь, и добавляешь стакана 2-3 сахара ( первый раз столько, потом определишься с количеством сахара по вкусу ) и 25 г обыкновенных дрожжей. Хорошо размешиваешь и оставляеш на сутки. Через сутки по бутылкам, в бутылку 3-5 изюминок ( по желанию) , и на холод. Пить можно сразу, но вкуснее через сутки после разлива ( резкость появляется) .
Рецепт проверен, просто количество сахара определи по вкусу. Удачи!