Поделитесь собственным рецептом приготовления кваса ?? [ с получения закваски.. . ]

Разница в объеме сухих и живых дрожжей примерно 1 к 3.
Квас
3кг сухарей, 600гр сахара, 30 литров кипятка, 15 гр. дрожжей.
Сухари залить крутым кипятком, выдержать 24 часа, процедить. Добавить дрожжи и сахар, закрыть и дать выстояться 24-48 часов до появления белой пены, разлить по бутылкам, в которые можно добавить по несколько ягод изюма. Хранить в холоде.
Квас
1 литр воды, 40-50 гр. ржаных сухарей залить кипятком и поставить на 2 часа в теплое место. Слить воду, добавить сазар30-40 гр. , дрожжи 2гр. разведенных в воде и оставить на 12 часов. Когда квас начнет пениться, процедить, разлить по бутылкам, добавить в бутылки по 3-4 изюминки, закупорить пробкой, выдержать 2-3 часа в теплом месте, убрать в холодильник. Через 3 суток квас готов.
Квас
Для начала - пережженные (не до углей) чеpные сухаpи, дpожжи капельку, сахаp 1-2 ст. ложки на тpехлитpовую банку. Hасыпать в банку слоем 1.5-2 см, залить теплой водой и ждать около суток (пеpвый pаз, потом - меньше) или около двух, если нужен квас "выpви глаз". В последующем досыпать по несколько ложек сухого кваса или сухаpей. Пpи полной замене (когда закваски в банке станет очень много) добавить дpожжи. PS: Сpоки выдеpжки - летние пpи +30 гpад.

Квас для чорбы (из отрубей)
Глиняную посуду объемом 4-6 л наполняют на четверть пшеничными отрубями, смешанными с горстью кукурузной муки, слегка смачивают холодной водой, затем заливают крутым кипятком, чтобы посуда наполнилась на 3/4, хорошо размешивают и прибавляют 1,5-2 стакана закисших отрубей от прежнего кваса. Если их нет, то можно взять молодую веточку вишни, крупно нарубить ее, перемешать с отрубями. Покрывают полотенцем и ставят на сутки в теплое место. Перед употреблением процеживают. Квас можно доливать на четверть или половину отливаемого объема.
Клюквенный квас с мятой
На 500 .г клюквы вам потребуется 300 г сахара, 3 л воды, 5 г дрожжей, стакан сухих листьев мяты.
Клюкву разомните, влейте 2 л воды, варите 10 минут, процедите, всыпьте сахар, охладите. Мяту залейте литром кипятка, охладите, процедите, соедините с клюквенным отваром, добавьте дрожжи, разлейте в бутылки и поставьте на 3 дня в темное прохладное место.
Мед пряный
Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели. Мед 1 кг, вода 2.5 литра, пряности 10 г. , дрожжи 100 г.

Как получить закваску

В небольшую посуду (0,5 л) кладете сахар (2-З ст. ложки) и кусочки порезанного черного свежего хлеба. Через некоторое время эта вся смесь должна забродить. Когда пройдет пик брожения (около суток) , всю закваску можете выбросить, оставив только несколько раскисших хлебных кусков. Эти оставшиеся скисшие кусочки положите в воду с размешанным сахаром и новыми свежими кусочкам черного хлеба. Проделайте эту операцию раз пять. В результате у вас будет на руках настоящая квасная закваска. Русский старинный квас

4 л воды, 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ячменного солода, 1 стакан ржаного солода, 1 ст. л. жидких дрожжей, 1 горсть свежей мяты. Смешать ячменный и ржаной солод, пшеничную и ржаную муку, облить кипятком так, чтобы мука стала влажной, дать постоять 1 час, развести горячей водой, дать остыть. Вмешать жидкие дрожжи, свежую зелень и выдержать под салфеткой до появления пены. Оставшуюся жидкость слить, прибавить еще
мяту, поместить в холодильник или на лед. Через 3-4 дня квас готов.

Петровский квас

800 г ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 4 л воды, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого хрена.

Готовят его так же, как и сухарный квас, но перед разливом в бутылки вместо изюма добавить мед и тертый хрен.

Березовый квас

На 1 л березового сока - 10-15 г дрожжей. Березовый сок нагреть до 35°С, затем добавить дрожжи, закупорить и поставить в холодильник. Через 3-4 дня квас готов. Этот приятный кисловатый напиток может храниться до 4 месяцев.