как пуэр правильно заварить?

Можно заваривать, можно варить на воде, варить еще можно на молоке. Здесь статьи о чае и пуэре в частности. Я еще иногда варю по типу кофе в турке просто, нормально )))

Как заваривать пуэр

Приготовить чай пуэр можно двумя способами. Первый – заварить по описанной выше схеме. Если вы счастливый обладатель пуэра в бамбуке, то имейте в виду, что бамбуковые листы заваривать не надо. Если же вы имеете дело с пуэром в мандарине, то мандариновую кожуру также можно понемногу добавлять к заварке, - это будет иметь свой эффект.

Для того чтобы заварить прессованный пуэр, сперва отделите необходимое количество чая от брикета (напомним, рекомендуемая дозировка для начала знакомства с пуэром 3-5 грамм на 100 мл воды) . Для этого в пуэр обычно вставляют нож с торца брикета, после чего чай легко расслаивается, как вафля.

После запаривания, первую заварку можно разливать уже через 30 секунд. Будьте внимательны: пуэр, который заваривали 3-5 минут, может оказаться очень жестким напитком.

Если же в вашем распоряжении есть некоторый запас свободного времени и терпения, то можно пуэр не просто заварить, а сварить. Варка – древний китайский способ приготовления пуэра, наиболее полно раскрывающий его магические свойства.

Для этого потребуется турка, или стеклянный или любой другой чайник, который можно поставить на плиту. Акцент на стекле распространен в виду того, что сквозь него легче контролировать происходящие процессы. Наливаем воду и ставим на плиту. Учтите, что сваренный пуэр повторно заварить не получится. Так что сразу рассчитываем объем, чтобы хватило всем желающим.

Пока вода закипает, возьмем необходимое количество пуэра (напомним, «стартовая» дозировка: 3-5 грамм на 100 мл воды) , положим его в стакан и зальем холодной водой. Чайный лист напитается водой, благодаря чему в дальнейшем при варке опустится на дно, а не будет плавать на поверхности.

Теперь вернемся к воде. Китайцы рекомендуют в тот момент, когда в ней появятся первые пузырьки (да-да, именно это стадия закипания называется стадией «крабьих глаз» ) отчерпнуть одну-две кружки воды из чайника. Потом дождаться, когда вода начнет «гулко бумкать» , китайцы называют этот момент «шум в соснах» . Так вот, когда услышим шум в соснах – заливаем вычерпнутую воду обратно. Таким образом наш кипяток «омолаживается» . Затем надо еще немного подождать. Когда вода уже почти закипела (но не закипела! ) берем ложку и начинаем помешивать круговыми движениями. В центре образуется воронка. В эту воронку выливаем содержимое стакана с пуэром и, помешивая, доводим до кипения. После первых признаков кипения держим емкость на огне еще полминуты или минуту, снимаем, накрываем крышкой и оставляем настаиваться. Сколько настаивать? На это ответит ваш личный опыт. И он же подскажет, сколько времени варить пуэр на плите. Если же опыта пока что недостаточно, то подождите, пока чаинки осядут и разливайте.

Теперь вы можете наслаждаться изысканным благородством элитных китайских чаев в полной мере. Приятного чаепития!

порубите ножичком (на чашку пол чайной ложки) - положите в ситечко - сполосните в ситечке кипятком порубленный пуэр - положите в чашку - залейте кипятком на 5-10 мин - приятного чаепития)) )
З. Ы. Не пейте на голодный желудок. И не пейте вообще если есть проблемы с желудчно-кишечным трактом, а так же с сердцем, а так же с давлением.