Как приготовить брагу с пшена, какие пропорции?

Из пшена проще-
Пшено — 2 трехлитровые банки
Дрожжи — 200 г
Мука — 2 кг
Вода — сколько потребуется
Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охладить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать.
Полученную смесь разбавить кипяченой водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место.
Как только смесь перебродит, ее нужно дважды перегнать.

А с зерном повозиться придётся- http://www.homedistiller.ru/prigotovlenie-samogona-iz-zerna.htm

Переработка зерна пшеницы (Выход спирта из 10 кг зерна — около 4 л)

Производство спирта из зерна пшеницы простое и эффективное. В оптимальных режимах ведения процесса переработки выход спирта из 10 кг зерна составляет около 3,3 л.
Зерно сначала проращивают до длинны ростков 0,8-1,2 мм (см. Приготовление солода) , сушат и грубо размалывают. Приготовленную муку можно долго сохранять. Если проращенную пшеницу используют сразу, зерно не сушат, а измельчают влажным. Чтобы приготовить сусло: муку или массу приготовленные описанными способами, высыпают в емкость с водой, нагретой до температуры 65°С, и старательно перемешивают. Потом периодически перемешивая, массу на протяжении 1-2 часа выдерживают при температуре 49-65°С. Полученный сладкий сироп называют суслом. В случае слабой сахаристости сиропа время выдержки увеличивают. Потом сусло доводят до кипения, охлаждают и сбраживают. На 10л воды берут 6-15 кг муки в зависимости от крахмалистости. Если масса будет очень густая, ее разводят кипяченной водой до консистенции редкой кашицы.
Ферменты, находящиеся в проращенных зернах, активизируются при температурах 49-62°С и превращают излишний крахмал зерен пшеницы в сахара.