Основой для производства текилы является сок из спрессованной, отжатой, выпаренной и измельченной сердцевины агавы, который смешивается с водой и сбраживается, благодаря добавлению дрожжей. Полученную жидкостькрепостю 5-7% дистиллируют дважды, для увеличения крепости и очищения от примесей. Первая дистилляция длится 1,5-2 часа и дает до 20% крепости алкоголя. Вторая дистилляция занимает по времени 3,5-4 часа и повышает содержания алкоголя в текиле до 55%. После двойной перегонки текила выходит прозрачной на цвет. Цвет текила преобретает после выдерживания в дубовых бочках, или от добавления карамели.
