Напитки
Можно ли изготовить вино из нетрадиционного материала – винограда, а, например, из овощей? Над этим вопросом в 1938 году задумался бельгийский мясник, эмигрировавший в Канаду, Паскаль Мише. Методом проб и ошибок он получил вино из томатов. Ничего не говоря об исходном сырье, стал продавать без этикеток, как домашнее виноградное. К его удивлению вино быстро раскупалось. Через три года после первой партии в продажу поступало 34 тыс. бутылок в год. А когда секрет был обнародован, продажи резко увеличились.
Технология производства «томатного вина» , хоть и строго охраняется, но приоткроем завесу… Томаты собираются очень тщательно: только самые спелые, без каких – либо повреждений: желтые и черные «Черри» из провинции Квебек. Затем с помощью специального приспособления перемалываются, заливаются только родниковой водой и оставляются для брожения до 9 месяцев. Перебродившее сусло сливают, а остатки томатной массы прессуют. Полученную жидкость ферментируют, ароматизируют растительными добавками, бутилируют. Так рождается прозрачное белое вино «Омерто» (18% алкоголя) .
Существует два вида вина «Омерто» : сухое и бархатное. Бархатное напоминает сладкое вино Пино де Шарант с фруктовым привкусом, острыми нотками зеленого перца и медовым послевкусием. Продается такое вино лишь в нескольких специализированных магазинах Квебека и Манитобы.
Домашнее приготовление вина из томатов
Ингридиенты:
- томаты – 4 кг;
- вода (кипяток) – 1,2л;
- соль – щепотка;
- сахар – 4кг;
- дрожжи сухие – 1 ст. л. ;
- сок из 2 лимонов.
В качестве основного ингредиента отбирают спелые, неповрежденные томаты. Их тщательно вымывают, удаляют плодоножки, мелко нарезают, солят (для стимуляции соковыделения) и оставляют до получаса. Затем полученную массу заливают кипятком и ставят под пресс. Оставляют на 4 суток.
По истечению срока томатную массу процеживают. В полученную жидкость добавляют дрожжи, сахар, лимонный сок. При желании можно также добавлять изюм, имбирь, черные сухари. Все ингредиенты тщательно перемешивают, оставляют на брожение в теплом месте. После сбраживания винозаготовку снимают с осадка, переливая в другую емкость. Ее плотно закрывают и оставляют на 5 месяцев в темном прохладном месте.
Полученное вино фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают. В таком виде вино можно хранить длительный срок в темном и прохладном месте.
Вино из помидоров. Что известно о производстве этого удивительного вина?
Можно ли изготовить вино из нетрадиционного материала – винограда, а, например, из овощей? Над этим вопросом в 1938 году задумался бельгийский мясник, эмигрировавший в Канаду, Паскаль Мише. Методом проб и ошибок он получил вино из томатов. Ничего не говоря об исходном сырье, стал продавать без этикеток, как домашнее виноградное. К его удивлению вино быстро раскупалось. Через три года после первой партии в продажу поступало 34 тыс. бутылок в год. А когда секрет был обнародован, продажи резко увеличились.
Технология производства «томатного вина» , хоть и строго охраняется, но приоткроем завесу… Томаты собираются очень тщательно: только самые спелые, без каких – либо повреждений: желтые и черные «Черри» из провинции Квебек. Затем с помощью специального приспособления перемалываются, заливаются только родниковой водой и оставляются для брожения до 9 месяцев. Перебродившее сусло сливают, а остатки томатной массы прессуют. Полученную жидкость ферментируют, ароматизируют растительными добавками, бутилируют. Так рождается прозрачное белое вино «Омерто» (18% алкоголя) .
Существует два вида вина «Омерто» : сухое и бархатное. Бархатное напоминает сладкое вино Пино де Шарант с фруктовым привкусом, острыми нотками зеленого перца и медовым послевкусием. Продается такое вино лишь в нескольких специализированных магазинах Квебека и Манитобы.
Домашнее приготовление вина из томатов
Ингридиенты:
- томаты – 4 кг;
- вода (кипяток) – 1,2л;
- соль – щепотка;
- сахар – 4кг;
- дрожжи сухие – 1 ст. л. ;
- сок из 2 лимонов.
В качестве основного ингредиента отбирают спелые, неповрежденные томаты. Их тщательно вымывают, удаляют плодоножки, мелко нарезают, солят (для стимуляции соковыделения) и оставляют до получаса. Затем полученную массу заливают кипятком и ставят под пресс. Оставляют на 4 суток.
По истечению срока томатную массу процеживают. В полученную жидкость добавляют дрожжи, сахар, лимонный сок. При желании можно также добавлять изюм, имбирь, черные сухари. Все ингредиенты тщательно перемешивают, оставляют на брожение в теплом месте. После сбраживания винозаготовку снимают с осадка, переливая в другую емкость. Ее плотно закрывают и оставляют на 5 месяцев в темном прохладном месте.
Полученное вино фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают. В таком виде вино можно хранить длительный срок в темном и прохладном месте.
Тогжан Кожанова
Похожие вопросы
- Можно ли ставить вино в пластмассовой канистре? Поделитесь советами и рецептами домашних вин? Спасибо!
- криветки и вино ...какое годится ..крсное чёрнобелое сухое мокрое? я в винах не понимаю но понимаю что не каждое годится
- Сложилась такая ситуация что нужно подобрать для девушки вино, вопрос-какое выбрать, и что лучше купить к вину???
- Посоветуйте хорошее вино от 500 -1000 рублей?? ? Может остановиться на российских винах в этой ценовой категории .
- Какое красное вино может понравиться девушки Ещё посоветуйте хорошую книжку про вина хочу узнать побольше
- Подскажите хорошее вино)) Хочу устроить романтический ужин, но затрудняюсь в выборе вина. Подскажите пожалуйста.
- уважаемые любители вин, обьясните мне ситуацию (ритуал) с вином: зачем его сначала пробуют?
- Посоветуйте вино к новому году в пределах 500 рублей за 0,7 и стоит ли смотреть в сторону вина Алазанская долина?
- Часто за праздничным столом спрашивают-Вам красного или белого вина??Какое вино вы выбираете?СМ+
- Почему на производстве вино не скисает???