Как сделать самому хороший квас то что продаётся в магазинах не квас а какая то бадяга?

Сусло, дрожжики, сахер) Главное с сахаром не перекотлетить, а то может и "охота крепкое" получится))

Сухарей посушить черных +вода +дрожжи

очаковский прекрасный завод

Я летом часто делаю- все очень хвалят- говорят как раньше продавали в бочках по 3 коп за стакан. Покупаю за 40 руб концентрат квасного сусла- 10 л бутыль, пол кило сахара, вода и пол чайной ложки сухих дрожжей, пробка- все взболтать и в тёплое место, которое летом везде. - через сутки- полтора10 л вкуснейшего кваса!

Я вот стал быстро делать с ЦИКОРИЕМ. Состав отрегулировал в процессе ...Ещё делаю "КВАС лимонный" - Интернет в помощь!)))

Обычному горожанину - достать закваску - непросто. Нужно либо купить "живой" квас - где-то на рынке или в магазинах экологических продуктов, либо сделать закваску самому - из хлеба, дрожжей, воды и сахара.
Как делать закваску - можно загуглить легко.
Я покупал живой квас и осадок от него - использовал как закваску.
Осадок перелил в 3-х литровую банку, добавил полложки столовой сахара и несколько кусков черного хлеба (берите добротный обычный черный хлеб (только не заварной и не мультизлаковый). Теплой воды - поллитра и поставить в теплое место. Это через пару дней будет закваска.
Потом - я положил еще где-то полбуханки черного хлеба (некоторые подрумянивают в духовке - но это что-то типа красного кваса будет - а я люблю настоящий - беловато-желтый, хлебный). Потом - 3 ложки сахара и водой долил по плечики банки (под крышку нельзя - вытекать будет при брожении).
Через 2-3 дня в теплом месте - он забродит и будет пузыриться день-два. Поэтому надо закрывать банку неплотной крышкой - иначе будет "бигбарабум".
Затем еще через день брожения - (попробовать на вкус - квас должен уже иметь норм вкус) - я беру бутылки от пива с фарфоровыми крафт-пробками, чайную ложку сахара в каждую, через лейку и сито вливаю в них квас. Закрываю и несколько часов держу при комнатной температуре (чтобы сахар растворился и немного началось брожение). Потом - убираю бутылки в холодильник. Через день-два (можно и дольше держать) - можно пить. Но надо за час до употребления бутылку достать - когда квас начнет согреваться - давление в бутылке начнет расти и наливать в стакан вы будете уже довольно газированный прохладный и вкусный напиток. А еще в стакан можно добавить полчайной ложки тертого хрена - и это будет вообще нереально вкусно - особенно в жару!!!!
Ну и конечно в окрошку — нужно добавлять именно такой квас, а не красный — сладкий...

"Благодей" неплохой.

Вот Вам рецепт кваса из Сборника рецептур, как его готовили в советские времена.

Хлебный квас БРУТТО НЕТТО

Сухари ржаные 4000 4000
или сухой хлебный квас 3500 3500
Сахар 3000 3000
Дрожжи (прессованные) 150 150
Мята кудрявая <1> 150 150
Вода 120000 120000
---------------------------------------------------------------------------
Выход - 100 л
--------------------------------
<1> Можно готовить без мяты.
Хорошо поджаренные сухари измельчают до величины частиц 5 - 6 мм и засыпают тонкой струей при непрерывном помешивании в воду, предварительно кипяченную и охлажденную до 80 °С. На 4 кг сухарей берут 70 л воды. Засыпанные в воду сухари оставляют на 1 - 1,5 ч для настаивания в теплом месте, периодически их перемешивая. Полученное сусло сливают, а сухари снова заливают водой (50 л) и вторично настаивают 1 - 1,5 ч, затем сусло сливают.
В сусло, полученное в результате первого и второго настаивания, добавляют сахар, мяту кудрявую, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла. Температура сусла при введении дрожжей должна быть доведена до 23 - 25 °С и поддерживаться в течение всего процесса брожения - 8 - 12 ч. После брожения квас процеживают и охлаждают. Технология приготовления кваса из сухого хлебного кваса аналогична.
Я сам ещё перед охлаждением перед закупоркой изюм в бутылки добавляю. Вкус детства.

"русский дар" и будет тебе счастье

сделать квас не просто, потому что туда не идут дрожжи. 14-15 раз его нужно слить пока получится нормальный квас.

Из хлеба делайте. Но проще всего купить заготовку из хлеба на квас. То есть в сухом виде, так сказать. Там пишется рецепт как его готовить. Я так делал, очень вкусный получается, газированный и с градусом, думаю не менее 2-3 градусов.

интернет ломится от рецептов - или в Гугле забанили?

все таки советую купить закваску в магазине. мой эксперимент по изготовлению кваса из хлеба закончился неудано, получилаь кислая вонючая ядреная жижа.

Замочить хлеб черный, изюм и сахар. Дать побродить на солнце дня три. Процедить. Квас готов