Какао - какао.. . или лучше чашка кофею ?

2 совершенно НЕ равноценных, по вкусовым, качествам напитка .
кофе - стандарт, какаО - не часто .

+++ Дерево какао представляет собой растение, на котором произрастают стручки какао, содержащие какао-бобы, используемые, главным образом, для изготовления шоколада. Этот растительный продукт содержит ряд встречающихся в природе элементов, которые содержатся также в яблоках, вине, зеленом чае и т. п. Еще во времена ацтеков какао называли «теоброма какао» , что означает «пища богов» . Ацтеки считали, что именно боги послали им дерево какао, и приготавливали из какао-бобов напиток «чоклатл» . Одним из природных соединений, содержащихся в растительной пище, недавно обнаруженным и в какао, являются флавоноиды. Содержание энергии в какао составляет 18 500 кДж/кг или 2 000 ккал/фунт. Какао обладает уникальным вкусом и цветом и имеет превосходный аромат, и поэтому используется во многих пищевых продуктах для придания им дополнительного вкуса и цвета. Естественные свойства какао делают шоколад приятным в употреблении и создающим «ощущение благополучия» . С древних времен шоколад ассоциируется с такими понятиями, как удовольствие, страсть и энергия.
Содержащиеся в какао антиоксиданты могут предотвращать окисление холестерина ЛДЛ. Содержащиеся в какао и шоколаде полифенолы являются антиоксидантами, аналогичными тем, которые встречаются во фруктах и овощах. Флавоноиды представляют собой крупнейшую группу растительных химических веществ, которые в настоящее время широко изучаются на предмет наличия в них благоприятных для здоровья человека свойств. Пищевые флавоноиды содержатся в некоторых видах чая, вин, фруктов, овощей, орехов, семян, корней, какао и шоколада. Результаты исследований говорят о том, что помимо своих антиокислительных свойств, некоторые флавоноиды обладают противомикробными и, возможно, антиканцерогенными качествами, а также укрепляют сердечно-сосудистую систему.
какао содержит еще одно антиканцерогенное вещество, называемое феруловой кислотой. Это вещество используется в солнцезащитных кремах, а также в целях снижения побочных эффектов химиотерапии. Кроме того, недавние исследования флавоноидов какао указывают на то, что они могут способствовать профилактике желудочной язвы, препятствовать возникновению неспецифических острых воспалений, а также оказывать эффективное антиканцерогенное воздействие на некоторые виды раковых заболеваний.

+++Кофе делится на две разновидности: кофе аравийский (или арабика) и кофе конголезский (или робуста) , поскольку изготавливается из семян двух видов кофейных деревьев. Робуста используется только в смеси с арабикой: сам по себе он невкусен и менее ароматен, но придает крепость настою и стоит дешевле К настоящему времени известно 25-30 веществ, которые могут делать вкус кофе горьким. ..использовал для обнаружения основных горьких компонента кофе хроматографический анализ и специально обученных чувствительных к вкусу людей. В результате было обнаружено, что наибольший "горький" вклад во вкус кофе делают два типа веществ: лактоны хлорогеновой кислоты и фенилинданы. Они образуются в кофе в процессе жарки и никогда не обнаруживаются в сырых зеленых зернах.
Кофе содержит гораздо больше антиоксидантов, чем фрукты и овощи Антиоксиданты помогают организму избавиться от вредных свободных радикалов и разрушающих клетки молекул и способствуют защите от раковых и сердечных заболеваний
Оказалось, что у лиц, старше 65 лет потребление кофеин-содержащих напитков обратно пропорционально риску сердечной и коронарной смертности и зависит от дозы употребляемого чая или кофе: чем больше доза кофеина, тем лучше состояние сердечно-сосудистой системы. При этом для лиц, моложе 65 лет этот защитный эффект кофеина не наблюдался, сообщает "Кардиосайт". Любительницы кофе реже заболевают раком толстой кишки. При ежедневном употреблении трех и более чашек этого напитка риск развития опухоли снижается в два раза,

Заворохина Дарья

22 695

02.04.2009