Что такое золотое молоко? Откуда «пришёл» этот гастрономический тренд?

Золотое молоко – это напиток, известный также как турмерик латте или "халдивала дудх" в индийской культуре. Этот очень популярный напиток цвета золота получил своё название из-за одного из его основных ингредиентов – куркумы. Куркумин, активное вещество куркумы, придаёт напитку характерный золотистый цвет. Золотое молоко состоит из молока (или его растительных аналогов, таких как миндальное или кокосовое молоко), куркумы, иногда имбиря, чёрного перца, меда и других пряностей, в зависимости от рецепта.

Золотое молоко имеет долгую историю и происходит из аюрведической медицины на индийском субконтиненте. В аюрведе турмерик латте считается целебным напитком, который помогает против воспалений, укрепляет иммунитет, способствует улучшению пищеварения, повышает энергию и даже облегчает симптомы простуды и гриппа.

Последние годы гастрономическим трендом стало использование куркумы в качестве ключевого ингредиента в здоровой пище. Этот тренд покорил западные страны, где золотое молоко стало популярным напитком в меню кафе и у выходцев из Индии. Среди основных причин популярности золотого молока можно выделить его полезные свойства и разнообразные возможности использования в приготовленных дома и предлагаемых в кафе здоровых напитках и блюдах.

золотое молоко - смесь молока и куркумы

В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов. Кроме того куркума в Индии считается символом процветания, не случайно тело невесты перед обрядом омовения перед свадьбой натирают пастой из куркумы.

В последние несколько лет о волшебных свойствах куркумы заговорили американские и европейские медики и ученые, ее стали включать в состав различных диет и систем правильного питания, на ее основе готовят смеси, которые способны творить с человеческим организмом чудеса. Самое модное увлечение наших дней – приготовление золотого молока, а также целебного чая и кофе на его основе. У нас о золотом молоке пока мало кто знает, но многие звезды Голливуда и прочие мировые знаменитости уже включили этот напиток в свое повседневное меню. Главные ингредиенты золотого молока – великолепная пятерка специй: куркума, кардамон, корица, имбирь, черный перец. Группа поддержки – любое молоко, мед или кленовый сироп.