Что такое "бакалавриат"?

Когда вы учитесь в университе (обычная учеба) , то после изучения определенного количества курсов (это может быть 4 или 5 лет, в разных университетах по разному) вам может быть присвоена степень бакалавра. Это самая низшая научная степень. Обычно дипломы российских вузов соответствуют именно этой степени. Причем опять же есть некоторые тонкости - например, на какой-то программе для получения степени бакалавра необходимо защитить проект. Если вы его отказываетесь делать, то степени не получите. будет просто документ, что вы проучились в университете. Далее - следующая ступень - магистратура (постдипломное образование) . Там уже помимо учебы идут либо исследования, либо какая-то другая работа (зависит от специальности) , обычно магистратура 1-2 года. После окончания опять необходимо защить проект (диссертацию) . Затем докторнатура - обычно 5 лет, но бывают исключения. Тоже самое - учеба + работа (или исследования) и опяыть проект (фактически докторская диссертация) . Бывают ситуации, когда университет сразу предупреждает соискателя, что у них нет возможности предоставить место в магистратуре и сразу предлагают идти в докторнатуру. При этом экономится 2 года, но и нагрузка больше, так как количество предметов все равно остается прежним (а по предметам сдают экзаменыы) . Это я написала очень примерно, для всех университетов по-разному.
Обучения языку - опять зависит от университета, где-то разрешают учить английский и параллельно учиться на бакалавра, а где то вы вначале должны учить английский, а потом 4 или 5 лет учиться на бакалавра.

ну магистратура возможна только после бакалавриата. в итоге лет 6-7 учёбы с учётом магистратуры. а язык сам освоишь в процессе или на первом курсе

Бакалавр - это степень обучения. Как аспирант скажем. По идее бакалавратура более далеко и углубленно идет.

Бакалавриат и Магистратура это практически эквивалент нашего 5-летнего образования на Диплом. Соответственно, бакалаврская диссертация (или тезисы, как они называются зарубежом) (выполняется после 3-4лет) схожа с нашей курсовой работой после 4-го курса. А магистерская - с дипломной работой. Отличие магистратуры от диплома заключается в большем количестве изучаемых предметов (т. к. необходимо получить больше так называемых кредит-пойнтс) .
Язык в программу большинства зарубежный вузов не включен (если, разумеется, обучение не по языковой специальности) НО! практически все университеты предоставляют языковые курсы и стоят они (курсы) намного дешевле, чем в языковых школах. Языки предоставляются на выбор: не только язык страны (его предполагается знать хотя бы на базовом уровне для поступления в вуз) , но и другие на выбор (например, в вузах европы можно почти за бесплатно выучить турецкий или индийский, если, конечно, кому-то надо... )
Да, и докторантура (3-4 года).. . во многих вузах стандартного обучения (лекций, семинаров, экзаменов) на этой ступени не предполагается. Однако в некоторых случаях (как например, в Дании или Австрии) , докторанту (или по-нашему аспиранту) необходимо посетить несколько специализированных курсов для набора тех же кредит пойнтс.. . В основном все время предполагается потратить на выполнение научной/изыскательской деятельности.. .