В какую страну Европы мне можно поехать учиться и жить, если я сначала закончу ВУЗ в Украине?

Я думаю, что с таким дипломом, тебе вообще не поверят что ты училась.

в германии нужно знать на свободном уровне немецкий и сначала закончить 2 года вашего вуза прежде чем вас примут в немецкий вуз и 8 тысяч евро на каждый год на проживание обязательны.

Вы же стрибали на майдане за то, чтобы на УКРАИНЕ всем было хорошо, чтобы её граждане были богатыми, а не ездили заробитчанами к врагу или не пресмыкались на западе.

Ты попадаешь в глухую нишу и скорее всего, ничего за бугром не добьёшься.
У тебя нет специальности и поэтому ты можешь работать только низкоквалифицированной работницей.
Получай образование, становись профессионалом и тогда можешь претендовать на что-то, хотя и в этом случае, конкуренция с местными будет огромной.

Главное - это не зарплата в количестве бумажек, а соотношение заработной платы и цен (например, в Норвегии зарплаты одни из самых высоких в Европе, но то же можно сказать и про цены; что касается Чехии и Польше, то там тоже все подешевле, чем в Германии). Учиться можно поехать в любую страну Европы - и не только ее - но везде имеются свои нюансы. Можете продолжать по специальности: поступить на магистра того же факультета; либо начать "с нуля" и зачислиться на бакалавриат другой. И в том, и в другом случае место получения вашего первого диплома значения не имеет: подтверждать его не нужно.

Если сможете подтвердить знания, то найдете работу по специальности, но для этого нужно знать хорошо кроме самой специальности еще и язык страны. В Германии у меня друг детства живет, пол года учился там на сварщика, сейчас зарабатывает 3000 евро.

Ваш украинский диплом конечно никого не заинтересует. Вам надо учиться в той стране, где вы потом намереваетесь искать работу. Но сразу скажу - чтобы женщина-иностроанка легально в Германии зарабатывала 2000 евро - еще надо постараться найти такую работу.