Можно ли по польскому шенгену уехать работать в ЕС

Если Вас интересует законность такого поступка, то естественно нельзя. Потому виза и не называется рабочей, что она права на работу не даёт.

Срок действия визы 2 года, а вот срок нахождения в Шенгенской зоне для всех указывается 90 суток пребывания. Следует понимать, что 90 суток пребывания в Шенгене вам предоставляется не на 2 года, а фактически на 180 суток, то есть на полгода, причем не календарных.
Работать легально с этой визой Вас никто не возьмет, а если нелегально, то потом ни один пограничник не поверит, что все 3 месяца Вы ходили по магазинам

есть вариант для строителей в Италии, на сельхозработы в Португалии В Португалии так вообще просто - там любое отделение минтруда (типа биржи по трудоустройству) сразу всё оформляет- острая нехватка людей в сельхозсекторе - там уже на треть граждане Украины. В Италии неколько посложнее процесс, но люди тоже потом работают
В гостиничном сервисе в Греции как на полуострове, так и на островах устраиваются по уборке и обслуживанию - недостаток, что работа в основном сезонная
но визу переделают и откроют ВНЖ. Обратно можно будет не ездить.
только это постоянные работы, на 90 дней никто за вас заморачиваться не станет

вышеотписавшиеся сами нигде никогда не были и их троллинг просто игнорируйте

Если вас хотя бы в Польше возьмут на нелегальную работу, то и платить будут копейки, а то и вовсе будете работать за "спасибо". И пожаловаться не сможете, потому что изначально будете нарушителем закона.

Нет, нельзя работать по турвизе.