как взыскать алименты и какие они будут, если у бывшего мужа-официальная зарплата меньше, чем есть на самом деле?

требуйте одновременно в ТДС и в долях.
Статья 83. Взыскание алиментов на несовершеннолетних детей в твердой денежной сумме
[Семейный кодекс РФ] [Глава 13] [Статья 83]
1. При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нерегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или в иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок и (или) иной доход, а также в других случаях, если взыскание алиментов в долевом отношении к заработку и (или) иному доходу родителя невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно, в твердой денежной сумме или одновременно в долях (в соответствии со статьей 81 настоящего Кодекса) и в твердой денежной сумме.
2. Размер твердой денежной суммы определяется судом исходя из максимально возможного сохранения ребенку прежнего уровня его обеспечения с учетом материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств.
3. Если при каждом из родителей остаются дети, размер алиментов с одного из родителей в пользу другого, менее обеспеченного, определяется в твердой денежной сумме, взыскиваемой ежемесячно и определяемой судом в соответствии с пунктом 2 настоящей статьи.

Сумма алиментов будет исчисляться от документально подтвержденных ВАМИ доходов бывшего мужа

Подаете исковое заявление мировому судье на взыскание алиментов. Алименты взыскиваются на основании ст. 81 СК РФ на одного ребенка 25%, на двух 33%, на трех и более 50 % от заработка или иного дохода. % будет браться с заработной платы, заработная плата на основании справке о доходе.

через суд
попробуйтесь договорится о твердой форме

Есть постоянная работа и заработок то не о каком ТДС речи идти не может!
25% от белого заработка, вот на что вы можете рассчитывать!

Я бы в таком случае посоветовал не связываться ни с какими процентами, требовать фиксированную сумму.
ст. 83 СК РФ - при отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нарегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок, а также в других случаях, если взыскание в процентном отношении от заработка невозможно, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно в твердой денежной сумме (т. е. фиксированные алименты).

кто и что бы вас здесь не писал---доказывать настоящие доходы мужа----дело очень непростое.... знаю по личному опыту.... ваши нервы того не стоят, поверьте! переключите сою энергию в другое русло.... а ему пусть эти запрятанные деньги на Виагру пойдут! Мой до сих пор считает меня полной дурой! я прекрасно знаю о всех его доходах! но судиться не собираюсь, хотя и не в роскоши с сыном живем!