мы расписались в июле 2013 г. но вместе живем уже почти 7 лет, у жены есть дети 8 и 10 лет но всвидетельстве стоит про

Если вы не являетесь биологическим отцом детей, по закону, вы можете только усыновить их. Усыновление производится по решению суда. Список документов для этого вам дадут в отделе опеки по месту жительства, там же помогут составить исковое заявление.
В будущем (поскольку жизнь длинная и все может случиться) усыновление может быть отменено решением суда, при наличии оснований к этому.
А вот если вы оформите в ЗАГСе установление отцовства в отношении чужих детей (как вам тут многие советуют) , то знайте - обратной дороги уже не будет (ч. 2 ст. 52 СК РФ) :
http://www.consultant.ru/popular/family/20_13.html#p424
Вот так потом, когда любовь проходит, и приходят мужчины в ЗАГС или к адвокатам, пытаясь после установления отцовства в отношении чужих детей отыграть все назад, и говоря: я не знал.. .Я не думал.. .
Но ничего изменить уже нельзя. Так и приходится платить потом чужим детям алименты до их 18-летия, а в будущем - они будут после "отца" наследниками первой очереди, наряду с родными детьми.
Так что сто раз подумайте.

легче-через ЗАГС.. а уж если найдут к чему придраться то дорога в суд.

подать на усыновление (удочерение)

как подтвердят - детям перепишут свидетельства

тайна усыновления охраняется законом!

удачи

Эх.. дело конечно благое.. а если вы потом все таки по какой то причине не поладите со своей женой? Или с узаконенными детьми? (не дай бог конечно, но все же.. ) Ведь с усыновлением детей вы в отношении них приобретаете не только права но и обязанности. От них потом не отказаться будет. А воспитывать и растить детей можно и без соответствующей бумажки.

Обратитесь в ЗАГС с заявлением от вас и от супруги, укажите что являетесь отцом детей и просите вписать ваши данные в свидетельство о рождении в графу "отец".