СПРАВКА О ЗП (с указанием размера взыскиваемых алиментов). как это сделать правильно

Что за бред! В справке 2-ндфл отражается налогооблагаемый доход, налоговые вычеты и НДФЛ исчисленный, удержанный и перечисленный. Никакие алименты и прочие удержания в 2-ндфл не отражаются никогда, даже форма справки такого не предусматривает. Справка о зарплате и удержанных алиментах делается в свободной форме, никаких унифицированных форм для этого не существует. Ваш бухгалтер не знает, как справки в свободной форме делаются? Открывает word и пишет:
Справка
От 11 января 2016 г.
Дана Иванову Ивану Ивановичу, работающему в ООО "ромашка" в должности менеджера с 05 июля 2014 г. по сегодняшний день. На основании исполнительного листа N... от.... с него удерживаются алименты в размере 25%. Удержания за 2015 г. составили:
Тут ваш грамотный бухгалтер рисует табличку в которой будут графы: зарплата начисленная, НДФЛ удержанный, сумма алиментов. Затем заполняет эту табличку по месяцам, данные берет из расчётных листов, затем подводит итог. Подписывают справку руководитель и главный бухгалтер.

Показывать полное начисление зарплаты.,.. а отдельной строкой размер алиментов

Берите обычную справку 2НДФЛ о доходах - в ней должны быть указаны ВСЕ отчисления - в том числе и алименты.

Если ваш бухгалтер не знает, как выглядит справка 2НДФЛ - возникают вопросы о его соответствии занимаемой должности

Если вы работаете и давали докум на алименты к себе бухгалтерию то они сами все напишут по запросу вашему