Как правильно запекать утку с рисом?

1 утка весом 2,2 кг
1 яйцо
4 яблока
100 г риса
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
сливочное масло, растительное масло, перец, соль

Утку хорошо вымыть, слить, высушить, посолить снаружи и изнутри. Оставить в холодном месте на 1 час. Рис сварить, слить, охладить, добавить к нему натертую печенку, мелко порезанные чеснок, яйцо, петрушку, посолить, поперчить. Этим фаршем наполнить брюшную полость и зашить белой ниткой. Затем утку положить на смазанный жиром противень, залить смесью растительного масла и воды, поставить в нагретую духовку и запекать на среднем огне. Во время готовки поливать собственным соком и переворачивать для равномерного запекания. В случае необходимости долить 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы сок не пригорел. Запекать примерно 2 часа до готовности, когда кожица везде станет золотисто-желтоватого цвета. Незадолго до конца готовки утки яблоки вымыть, почистить, вытащить сердцевину, положить вместо нее немного сливочного масла, перемешанного с перцем. Положить яблоки рядом с уткой, продолжать запекать, поливая соком и утку, и яблоки. Вытащить птицу из духовки, удалить нитку, порезать так, чтобы в каждом куске был фарш. Подать вместе с запеченными яблоками, картофелем фри, зеленым салатом.

УТКА С РИСОВЫМ ФАРШЕМ

Подготовленную тушку утки промыть и посолить внутри и снаружи. В подсоленной воде рис отварить до полуготовности. Отварить до полуготовности печень, легкие, сердце и желудок утки, а затем мелко их нарезать. Потом добавить рис, соль, толченые стручковый перец чеснок, мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец и тщательно перемешать.
Подготовленную тушку утки наполнить полученным фаршем, зашить нитками, положить противень спинкой вверх, подлить немного горячей воды и поставить в духовку.
Во время жаренья периодически поливать утку вытопившимся жиром и соком. Готовую утку нарезать на части, положить на блюдо, вокруг уложить фарш и украсить ветками петрушки.

На утку ( средней величины) риса -- 1/4 стакана,
стручкового перца,
чеснока, зелени киндзы,
черного перца и соли -- по вкусу.

Утка с рисом

Ингредиенты
На 6-8 порций: утка — 1,5-2 кг, 35 г масла растительного, 120 г кореньев, 40 г лука репчатого, 50 г сала (шпик) , 60 г томатной пасты, 50 г грибов сушеных, 200 г риса, 80 г масла сливочного, 50 г сыра, соль.

Приготовление
В кастрюлю с растительным маслом положить нарезанные овощи и сало, сверху — утку. Посолив, тушить на среднем огне. Когда тушка зарумянится, добавить томат и предварительно замоченные грибы. Тушить до готовности.
Отдельно обжарить на сливочном масле рис, залить его горячей водой и тушить на слабом огне; незадолго до конца тушения всыпать тертый сыр.
Готовую утку поместить на блюдо, вокруг нее положить рис. Полить соусом, в котором она тушилась.

Так же, как с гречкой - то есть набиваете утку рисом, предварительно замоченным в горячей воде часа на 2 (рис лучше брать пропареный).