Сырное фондю.

Мои любят хлеб, креветки, сельдерей и груши. Помидорчики черри тоже неплохо идут.

В принципе, фондю можно готовить из множества продуктов, только загляните в холодильник, чтобы найти что-нибудь подходящее. Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания должна быть очень умеренной. Кроме сырных фондю, когда сырная смесь - сама по себе соус, соусы - незаменимая часть обеда с фондю. На столе должен быть большой выбор разных соусов и закусок (не салатов) , разложенных по вазочкам или чашкам, так как в обеде с фондю важен выбор каждого гостя.
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ :
• За столом можно добавлять в фондю свежие травы; сухие добавляйте в фондю до подачи на стол. Добавляйте травы постепенно. Для более насыщенного цвета сырного фондю добавляйте немного замоченного шафрана, для более мягкого вкуса добавьте куркумы.
• Хлеб не надо резать мелко и он не должен быть свежим иначе будет падать с вилки и тонуть
Устраивайте стол красочнее и придумывайте аппетитные гарниры к Вашему фондю: тонкие кусочки грибов, маринованные огурчики
• Перед приготовлением натереть горшок изнутри долькой чеснока для поднятия аппетита и придания тонкого аромата.
• Профессионалы в потреблении фондю каждый раз, макая свою вилку в горшок, помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.
Какой выбрать хлеб:
Рассчитывайте примерно 4 куска (200 гр) хлеба на человека. Он должен быть не слишком свежим, чтобы не сваливаться с вилки, но не сушите его в сухарики. Вместо хлеба можно использовать крекеры или чипсы. Нужно заранее подготовить хлеб порезать на ломтики слегка подсушить, натереть долькой чеснока и порезать на кубики
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОНДЮ
СЫРНОЕ ФОНДЮ "НЕШАТЕЛЬ"
-1/2 зубчика чеснока
-450 г сыра Грювьер (швейцарского твердого)
-225 г сыра Эмменталь
-3/8 л сухого белого вина (Neuchatel лучше всего)
-1ч. л.
свежевыдавленного лимонного сока
-4 ст. л. крахмала
-1 1/2 ст. л. кирш (вишневое бренди)
-немного черного молотого перца
-щепотка мускатного ореха
Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите) . Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.
Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.
МЕКСИКАНСКОЕ ФОНДЮ
-1/8 л соуса Чили
-1упаковка сливочного сыра (cream cheese),1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. порошка Чили
щепотка чесночного порошка
1/4 ч. л. Табаско
1/4 л сливок
2-3 ст. л. сухого хереса
Соединить все ингредиенты и взбить до однородной массы.
Подавать с тортильяс-чипсами, кукурузными чипсами, сырными крекерами или другим сырным хлебом, кубиками хлеба, тонкими кусочками тоста или картофельными чипсами.
ФОНДЮ С ШАМПАНСКИМ
1/2зубчикачеснока
450 г сыра Грювьер (швейцарского твердого)
225 г сыра Эмменталь
1/4 л очень сухого шампанского
1 ч. л. свежевыдавленного лимонного сока
1 ст. л. крахмала, немного черного молотого перца
Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить шампанское, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите) .
Добавить перец, готовить дальше, пока смесь не станет однородной. переставить его с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.
Подавать:
Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров.
На заметку:
Чтобы аромат шампанского был более заметен, приготовьте фондю по рецепту выше, но используйте 160 мл белого вина. Когда фондю будет готово, добавьте 80 мл пузыристого, слегка подогретого шампанского.

кусочки копченого мяса

оливки, вино, креветки, ананас (кусочки)