Кто знает хороший рецепт пасхального теста?

1 кг пшеничной муки, 600 мл молока, 50-70г свежих дрожжей, 20 яиц, 200 г сахара, 500 г сливочного масла, соль по вкусу, столько муки, сколько потребуется.

Смешать муку с теплым молоком, распущен дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой.
Когда тесто поднимется, добавить 20 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное масло, соль и тщательно перемешать.

Затем ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым.

Дать тесту подняться вторично.

Затем тесто следует очень хорошо выбить (т. е. удалить скопившийся углекислый газ) , положить в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 С до готовности.

Сделать опару на молоке и дрожжах с половиной муки, дрожжами и молоком, добавив столовую ложку сахара. После того как опара начнет бурлить, добавить оставшийся сахарный песок, влить растопленное масло, положить 2 яйца и 3 желтка (оставшиеся белки использовать для глазури) , остатки муки и замесить крутое тесто. Добавить изюм и толченые орехи. Готовое тесто разложить в формы заполняя на треть. Дать ему подняться вдвое, выпекать при температуре 200° 25 минут. Готовые остывшие куличи покрыть глазурью из оставшихся взбитых белков с сахаром, поставить их в духовку на несколько минут, чтобы глазурь чуть подрумянилась.

1 кг муки, 500 мл молока, 80 г дрожжей (1 пачка САФ Момент) , 2 стакана сахара, 5 яиц, 250 г масла, 1 ч. л. соли, 250 г орехов и изюма без косточек

http://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-

вчера пекла, получилось супер!

Могу предложить рецепт бездоржжевого кулича, он очень вкусный.
0,5кг муки
0,3 кг сахара
0,25 кг масла или маргарина
0,5 СТ молока
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя (18) грамм
50 г изюма, цедра лимона или апельсина
масло растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель молоко, цедру изюм, компоненты хорошо вымешать, печь при тем 200 С около часа

Рецепт обалденного кулича!!! !
Опара: пакетик сухих дрожжей смешать с двумя стаканами муки, добавить чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, залить 500 мл тёплого молока (или сливок 10 %), тщательно перемешать, желательно деревянной лопаточкой и обязательно в одну сторону (например по часовой стрелке) . Всё получившееся должно напоминать по состоянию вязкую сметаннобразную смесь При необходимости добавить муку. Оставить подниматься в тёплое место примерно минут на сорок, час. Сквозняки полность исключить.

Пачку (полторы) сливочного масла достать из холодильника и оставить размягчаться при комнатной температуре. 8-10 яиц взбить с двумя стаканами сахара добела. Аккуратно перемешать поднявшуюся опару лопаточкой, ввести масло, перемешать, добавить взбитые яйца, опять перемешать, всыпать стакан изюма и полстакана дроблёного миндаля, добавить муку, вымешать (всё также в одну сторону) до однородного состояния, потом месить руками, добавляя муку. Руки лучше смазать растительным маслом. По консинстенции тесто не должно быть крутым, оно должно быть очень нежным - если переложить муки куличи не будут воздушными, но точное количество муки определить сложно - мука кладётся "на глаз", у меня в среднем получается на полтора килограмма муки. Вымешанное тесто накрыть полотенцем, оставить минут на сорок подходить. Выпекать в формах, смазанных маслом и присыпанных манкой, зополнять форму не больше чем на 1/2, ставить в холодную духовку, предварительно побрызгав стенки духовки водой из пульвелизатора. Температура 180 градусов. Выпекать не меньше 40 минут - духовку при этом лучше не открывать Открыть духовку можно в одном случае - начинает подгорать верх, тогда куличи нужно прикрыть фольгой. В самом конце нанести глазурь (белок взбитый с сахарной пудрой) , подсушить в духовке в течении пяти минут.

Для пасхального кулича:
0,5 л. молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых)
1-1,3 кг муки высшего сорта
6 яиц
200 г сливочного масла
250-300 г сахара
300 г изюма или кураги
1 ч. л. ванильного сахара

Для пасхальной глазури:
2 белка
100 г сахара

Приготовление:
В теплом молоке растворите дрожжи. В теплом они быстрее разойдутся и тесто будет более пышным. Добавьте 0,5 кг муки и хорошенько перемешайте до однородности. Получившуюся опару необходимо поставить на паровую баю над чуть горячей водой или просто в теплое место на 30 минут. Емкость с опарой обязательно накройте плотным полотенцем.

Поставьте сливочное масло размягчаться.

Тем временем отделите белки от желтков, желтки слегка взбейте с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар растворился. А белки взбейте в густую и пышную пену.

Когда опара подойдет, влейте в нее желтковую массу и аккуратно перемешайте, чтобы не сбить объем опары. Добавьте мягкое сливочное масло, снова аккуратно перемешайте. Добавляем белковую пышную массу, вновь перемешиваем.

Всыпьте в опару остатки муки, заметите тесто: следите, чтобы тесто не было очень крутым, но и не липло к рукам.

Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Время – около 50-60 минут.

Пока тесто для пасхального кулича поднимается, замочите изюм или курагу в теплой (но не горячей) воде, через 15-20 минут слейте воду. А когда тесто подойдет, всыпьте в него изюм или курагу (курагу порежьте на небольшие кусочки) , аккуратно и медленно перемешайте и снова поставьте в теплое место. Уже минут на 20-30.

Форму для кулича смажьте маслом, посыпьте небольшим количеством муки, выложите тесто на 1/3 высоты формы. Чтобы тесто еще поднялось, но уже в форме для пасхального кулича, накройте полотенцем и дайте постоять минут 10-15 при комнатной температуре.

В разогретую до 100С духовку положите форму. Выпекайте кулич 10 минут.
Увеличьте температуру до 180С,
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Увеличьте температуру до 180С. Пасхальный кулич будет готов через 25-35 минут.

Готовность кулича можно проверить при помощи зубочистки или спички для печи. Проткните кулич: если зубочистка останется сухой – кулич можно вынимать из духовки.

Украсить кулич можно готовой глазурью, а можно приготовить пасхальную глазурь дома самостоятельно.

Взбейте белки в густую пену. Добавьте в пышную белковую массу сахар, взбейте до густоты. Выложите и равномерно распределите глазурь по куличу. Посыпьте украшениями, сейчас кондитерские украшения можно купить в магазине. Украсьте орехами, цукатами, мармеладом, тертым шоколадом – на ваш вкус.

Христос Воскрес!