Дайте совет, пожалуйста. Милые девушки)) А может и не только))))

Фаршированный кролик с фенхелем

Для рецепта вам потребуется:

кролик (потрошеный, без кожи) - 1 шт. (1,2 кг)
печень кролика - 1 шт.
ветчина - 50г
салями - 50г
шпик - 50г
фенхель - 2 шт. (500г)
лимон - 1/2 шт.
чеснок - 4 зубчика
розмарин (свежие листики) - 1 ч. л.
черствая булочка (без корок) - 1 шт.
сухое белое вино - 250 мл
сливки - 125г
оливковое масло - 6 ст. л.
черный перец - 6 горошин
овощной бульон - 2 л
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Кролика хорошо вымыть, просушить бумажной салфеткой. Посолить внутри и снаружи. Булочку замочить в 125 мл белого вина. фенхель очистить, стебли отрезать, зелень фенхеля отложить. Вскипятить 750 мл подсоленной воды. пол-лимона нарезать ломтиками, положить в кипящую воду вместе с двумя зубчиками чеснока и перцем горошком. фенхель вместе со стеблями варить около 15 мин. , затем вынуть из воды. отвар пропустить через сито.

Головки фенхеля отложить в сторону. половину зелени фенхеля и стебли мелко нарезать. ветчину и салями нарезать на кубики. печень кролика мелко нарезать. 2 зубчика чеснока и розмарин мелко нарезать. Булочку слегка отжать. все перемешать вместе с нарезанным фенхелем, посолить и поперчить. духовку разогреть до 175С.

Положить в кролика начинку, зашить. в жаровню налить оливковое масло, обжарить кролика со всех сторон. Полить кролика соком, выделившимся при обжаривании. Запекать кролика в духовке 1 час, периодически поливая отваром фенхеля. За 10 мин. до готовности кролика головки фенхеля нарезать на кольца толщиной 5 мм. шпик нарезать кубиками, растопить в сковороде и поджарить фенхель. Добавить немного отвара и потушить фенхель. посолить и поперчить.

Кролика вынуть из жаровни. в жаровню добавить оставшееся вино и сливки, хорошо перемешать с соком, выделившимся при жарке. Кролика нарезать кусочками толщиной 3 см, положить в жаровню с соусом, рядом положить фенхель и украсить оставшейся зеленью фенхеля. подавать в жаровне.

"PETA" вас бы занесла в черный список

1 кролик
4 ломтика бекона
100 мл оливкового масла
по горсти свежего тимьяна и розмарина (листики)
сок и цедра 1 лимона
1 ч. л. мёда
головка чеснока
соль, чёрный перец и на вертель его в духовку

Мне почему-то очень жалко это животное, даже при упоминании, что его можно готовить!

В брюшко положите дольки лимона (уберет специфический запах) , лаврушку, пучок зелени, сл-е масло. Сверху намажьте сметаной или майонезом. В форму для запекания налейте стакан воды, положите тушку и запекайте около часа под крышкой, а потоя снимите ее и подрумяньте. Вкусно. Приятного аппетита.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК

1 кролик; 100 г топленого сала (или растительного масла) ; 1 стакан сухого красного вина; 500 г репчатого лука; 1 кг картофеля; тимьян, соль и перец — по вкусу.
Картофель очистить и нарезать кружками. Лук нашинковать. Смазать жиром большую латку и выложить лук равномерным слоем, посолить, поперчить, сверху — картофель, его тоже посолить и поперчить. Целого кролика натереть солью, перцем и тимьяном и уложить на картофель. Влить вино, добавить чуть-чуть воды и запекать в духовке на среднем огне, пока кролик не станет румяным и мягким. Не забывать периодически поливать кролика соусом.