Рождественский стол.. . Чем порадовать близких?

Глинтвейн
1 литр красного вина
250 мл воды
60 г сахара
четверть палочки корицы
3 гвоздики
потертая кожура половинки лимона или 2 лимонных колечка с кожурой
Закипятить воду с пряностями и дать постоять 30 мин. Процедить,
потом добавить вино и разогреть, но не кипятить.

Курица фаршированная (галантин)
Эту фаршированную курицу не стыдно подать на стол самым привередливым гостям. Вкусно и курица потрошеная на 1,5~1,8кг, 200~300г свинины, 1 яйцо, 1/3 стакана молока (или лучше сливок) , соль, перец черный
У курицы отрезать крылья и ноги по локтевому (и, соответственно, коленному) суставу. Сделать разрез через всю грудь от шеи до гузки. Осторожно снять кожу, хвостик можно отрезать или оставить целиком, вместе с косточкой. красиво - все будут в восторге.
Кожу разложить внешней стороной вверх на столе и зашить отверстия, образованные отрезанными крыльями и ногами (шить швом "вперед иголка" и затянуть отверстия, как горловину мешка) . Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовления их было легче найти, и оставлять длинные концы ниток.
Перевернуть кожу внешней стороной вниз.
Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вместе со свининой.
Добавить яйцо, молоко, соль, перец и взбить.
Кожу наполнить приготовленным фаршем.
Можно положить ломтики омлета, который будет виден на разрезе, или фаршированные оливки, или грибы, или тонкие кусочки копченого сала.
Разрез зашить. Слегка посолить сверху.
Сковороду смазать майонезом, выложить курицу швом вниз, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1~1,5 часа при t=220°С.
Вынуть курицу из духовки, переложить на блюдо и сразу вынуть нитки. Для этого их следует просто потянуть за кончики. Накрыть блюдо с курицей большой миской для того, чтобы курица немного отмякла.
При подаче на стол нарезать ломтиками.

Мясо запеченное в фольге с апельсиновым соком
Потрясающе вкусное мясо.
С тонким цитрусовым ароматом. Кисловато-солёное. Мягкое и нежное.
Соус из апельсинового сока тоже очень хорош.
Апельсины лучше брать красные - у них вкус кислый с небольшой горчинкой, очень подходящий к мясу. Но можно взять и простые апельсины. Только желательно не сладкие, а кислые. В случае, если используются сладкие апельсины, количество мёда нужно уменьшить или вовсе его не класть.
800г~1кг мякоти свинины, 2 красных апельсина (~400г) , 1 ч ложка мёда, ~2/3 ч ложки соли, перец
Из апельсинов выдавить сок. Должно получиться примерно 200мл сока.
(Для того, чтобы сок лучше выдавливался, цитрусовые нужно подогревать, например, в микроволновке. Но нужно помнить, что если плод перегреть в микроволновке, то он взорвётся. )
В сок положить мёд, перец и соль. Размешать до растворения.
На стол крест-накрест уложить длинные отрезы фольги.
На середину положить четвертинку кожуры апельсина - окрашенной частью вверх.
На корочку уложить кусок мяса.
Поднять концы фольги вверх, обхватывая мясо.
В оставшееся отверстие, прямо на мясо, влить апельсиновый сок.
Закрепить концы фольги над мясом.
Положить получившийся свёрток на поддон и поставить в духовку при t=220°C до готовности - примерно на 1,5 часа.
Готовое мясо вынуть из духовки, но из фольги не вынимать до подачи на стол.
Соус
Фольгу осторожно отогнуть и через образовавшееся отверстие слить сок. Фольгу снова закрыть.
Сок попробовать. Если он сильно пересолен, то разбавить сливками. Если вкус приятный, то сливки добавлять не нужно.
Измерить получившийся объём жидкости.
На каждые 100мл взять 1 столовую ложку муки.
Насыпать муку в маленькую кастрюльку и поставить на большой огонь до лёгкого покоричневения.
При интенсивном помешивании влить тонкой струйкой жидкость.
Варить на небольшом огне при помешивании до загустения.
Если при введении жидкости всё-же образовались комки, то процедить готовый соус через мелкое ситечко.

гусь или утка.
грибы шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром.
салат "подсолнух"(грибы, сыр, курица, маслины, чипсы
может еще что приготовим

Колядками.

Тяжелый вопрос еще этот не доели

Отправьте на адрес каждого из близких заказ из какого-нибудь кавказского, китайского или французского ресторанов. Да не скупитесь. И Вы запомните надолго, и Вас никогда не забудут.

Готовить вместе.

12 постных блюд.
вареники с картошкой капустой грибами
селёдка из красной рыбы
жаренная рыбка
салаты овощные
шуба с постным майонезом
бутерброды с икрой или шпротами
заливная рыба
фаршированная рыба
Картошка вырезанная в форме грибочка и запечёная
салаты из морепродуктов
Капуста тушеная с грибами или голубцы с рисом и грибами
самосы

пирогами с мясом и рыбой ( отдельно- или с мясом, или с рыбой. а можно и те, и другие) . рыба фаршированная или запечёная, курочка, утка.. . а лучше сварить- бульон к пирогам. а из тушки салатик сделать.

Поросеночка фаршированного гречневой кашей, или гусь с яблоками. А вообще не нажираться, мы ж обычно рождественский пост не держим. так и чего рождество- то так лихо справлять