Что вкусненького приготовить на Новый год?

Наступающий год-год Быка. Поэтому, чтобы задобрить хозяина готовьте всё, кроме телятины, говядины. А ещё бык любит травку- значит много зелени на столе.

Вил инвольтини

эскалопы из телятины4 шт.
стебли спаржи8 шт.
колбаса телячья4 тонких куска
сыр голландский2 тонких куска
мука2,5 ст. л.
масло сливочное2 ст. л.
масло сливочное (растопленное) 1 ст. л.
соль, перецпо вкусу

Эскалопы отбить в прямоугольники размером примерно 12 х 18 см. Слегка присолить.
Спаржу опустить в кипящую подсоленую воду и варить 2 мин.
Положить на каждый эскалоп по куску колбасы и сыра. Сверху поместить по 3 стебля спаржи так, чтобы кончики высовывались наружу. Свернуть рулетиками. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в этой смеси каждый рулет.
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, обжарить рулеты, часто переворачивая, 10 мин.
-----------
Запеченная телятина с цитрусовыми

Что нужно:
800 г мякоти телятины одним куском
3 ст. л. муки
1 красный и 1 желтый грейпфрут
апельсин1 шт.
лимон
6 листиков шалфея
чеснок1 зубчик
масло сливочное
вино белое сухое
оливковое масло3 ст. л.
1 щепотка острого красного перца
соль

Что делать:

Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона.

Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке. Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее. Добавить вино, выпарить его примерно на треть.

Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180ºС примерно 1 ч.

Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле. Выключить огонь и сохранить теплыми. Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов.
---------------
Салат из креветок и авокадо

Что нужно:
креветки очищенные вареные500 г
авокадо1 шт.
свежий огурец1 большой
мята1 веточка
тимьян2 веточки
масло оливковое 4 ст. л.
соль, перецпо вкусу
чеснок2 зубчика
свежемолотый черный перецпо вкусу
душистый перец по вкусу

Авокадо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими дольками. Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать.
Поместить чеснок и зелень в небольшую емкость, влить масло, добавить по вкусу соль и смесь черного и душистого перца.
В салатнице смешать креветки, авокадо и огурцы, влить заправку.

Без "травки", как посоветовала Ul"yankA точно не обойтись, особенно в год Быка и особенно в кризис, на спиртном тогда точно можно сэкономить))

Рецепт дня от Kulina.ru. Готовим дома

Приготовьте что-нибудь фаршированное.
И обязательно клюквенный морс!: -)