Что можно приготовить на Новый год вкусненькое и необычное?

Подборка подробных кулинарных рецептов, которые подойдут для новогоднего стола:
http://www.say7.info/cook/Novogodnie-receptyi/

БАЖА (отварная или жареная домашняя птица: индейка, курица. гусь, утка-в соусе САЦЕБЕЛИ) .
1 тушка утки, 200-300 г очищенных грецких орехов, 2-3 стакана воды или бульона, 4-5 зубчиков чеснока, стручковый перец, зелень кинзы с семенами, имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Птицу отварить или зажарить, нарезать на куски и уложить на блюдо.
Орехи, зелень кинзы, чеснок, семена кинзы, стручковый перец, шафран, соль хорошо истолочь. Ореховую массу развести холодной кипячёной водой или бульоном, прибавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и залить птицу.
1

Рыба, тушенная под майонезом
500 г рыбного филе 150 г майонеза сок половины лимона 2 зубчика чеснока соль перец
специи по вкусу. Рыбу порезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок. Все хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 1 час. Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом. Противень немного смазать майонезом с чесноком. Выложить рыбу.
Смазать рыбу оставшимся майонезом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Мясная запеканка
700 г говяжьего фарша 300 г свиного фарша 300 г отварных грибов
2 яйца 1 стакан молока 3 отварных картофелины
3 ст. л. растительного масла (жира) соль, перец
Фарш смешать, посолить, поперчить. Отварные грибы нарезать соломкой, добавить к фаршу. Туда же добавить яйа, молоко и размятый картофель. Полученную массу хорошо вымесить, выложить в смазанную огнеупорную форму (или на смазанный противень) и полить маслом. Запекать при температуре 200С до румяной корочки. Подавать с овощами.
Рыбка в суфле из сыра"
4 куска филе рыбы
5 яиц
75 грамм твeрдого сыра
1, 5 чайной ложки соли
Свежемолотый душистый перец
2 столовые ложки сливочного масла
Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй) , обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.
В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки. Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.
Белки взбить в плотную пышную пену. Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой. Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут. Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.
ОТБИВНЫЕ ПОД СЫРНО-ГРИБНОЙ ШУБОЙ
Ингредиенты: 800 г свиного филе без ребрышек, 200 г шампиньонов, 150 г сыра, соль и перец по вкусу
Филе нарезаем на куски толщиной в мизинец. Отбиваем молоточком. Солим, перчим и обжариваем до готовности на растительном масле. Шампиньоны нарезаем пластинками, солим и обжариваем для мяг­кости на растительном масле.
Отбивные укладываем на противень, сверху по каждой равномерно распределяем грибы. Накрываем каждую отбивную, сыром (нарезать пластинками) .
Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Готовое блюдо подаем с рисом или картофелем. По желанию можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вместо картофельного пюре при желании можно использовать тушёную капусту или ещё что-нибудь.
250~300г слоёного теста, 200~250г сыра, ~500г картофельного пюре, 6~8 яиц
Тесто раскатать и уложить в форму так, чтобы края немного свешивались наружу.
На дно положить слой тёртого сыра и слой картофельного пюре.
На пюре вылить несколько яиц. Яйца разбивать осторожно, чтобы не повредить желток.
Края теста загнуть на пирог.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 10 минут, затем температуру убавить до t=180°C и выпекать ещё ~30 минут - до зарумянивания поверхности теста и до коагуляции яиц.
"Отбивушки"
Мякоть говядины 100 гр Филе курицы 100 гр
Масло раст, Лук репчатый 1 -2 гол,
Сметана 1 ст, Шампиньоны 100 гр
Мука Соль, перец по вкусу
Мясо говядины нарезать на ломтики и отбить, посолитьФиле курицы тоже отбить и посолить, поперчитьОбвалять в муке отбитые куски курицы и обжарить в масле, только не до готовностиС говядиной поступить точно такжеГрибы и лук обжарить на масле
Выложить в форму для запекания, куски говядины, а сверху филе курицыСметану, обжареные грибыи лук, муку-1ст, ложку, соль, перец по вкусу, всё это перемешать
Готовым соусом задить мясные бутерброды. Запекать в духовке 30мин, при 200гр
Украсить можно луком, для этого лук нарежьте кольцами
Потом обмакните в яичном белке, затем в молотой паприке

Потуши грибы ВЕШЕНКИ с луком и сметаной. Обжариваешь на сливочном масле лук, закидываешь вешенки, через пять минут заливаешь сметаной 20%, тушишь под крышкой 15 минут. добавляещь за 5 мин до готовности грибную приправу. Приятного аппетита)))

Ингредиенты для ""Татин" - пирог наизнанку"
для теста
225 г муки
щепотка соли
115 г сливочного масла (маргарина)
1 яичный желток
2 ст. л. холодной воды
для начинки
150 г сахара
50 г сливочного масла
13 -15 шт. очищенных и нарезанных ломтиками мелких сладких яблок
25 г мелкозернистого сахара
1 ч. л. коньяка

Рецепт ""Татин" - пирог наизнанку"
Готовим тесто. Положите в миску муку и соль и нарежьте масло.

Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь муки и масла.

Замесите тесто (Если необходимо добавить немного воды, делайте это осторожно: тесто не должно содержать много влаги, это делает его жестким) . Поставьте готовое тесто в холодильник на 30 минут.

В кастрюльке карамелизируйте саха на слабом огне, добавив 4 ст. л. воды. Аккурато вылейте карамель на дно формы вращая ее так, чтобы карамель равномерно распределилась, а затем затвердела. Потушите в 25 г масла половину яблок 3 инуты, добавив половину сахара (половину от 25 г) . Переложите на тарелку, и приготовьте остальные яблоки с сахаром.
Разложите дольки яблок в форму кругами.
Растопите оставшееся масло на сковороде, влейте коньяк и полейте этой смесью яблоки.

Раскатайте тесто в круг по размеру формы. Выложите его поверх яблок и немножко прижмите.

Выпекайте 25-35 минут при 200-220 градусах. Если через минут 20 тесто сильно подрумянится - накройте его фольгой. Достаньте форму из духовки. Вот что получилось

Пирог нужно охладить в течении 5-ти минут (не больше) и перевернуть на блюдо. Приятного аппетита!!! !

А вы поросёнка молочного зажарьте Очень вкусно.. и не обычно.

Салат из кальмаров «Новогодний»

Ингредиенты:

*
кальмары — 3 шт. ,
*
яблоки (большие) — 2 шт. ,
*
яйца — 7 шт. ,
*
зеленый горошек — 1 банка,
*
черный молотый перец,
*
соль,
*
майонез или сметана,
*
лимонный сок (по вкусу) .

Поварить кальмары в подсоленной воде 3 минуты после закипания, остудить и нарезать соломкой. Мелко нарезать вареные яйца, яблоки. Все положить в салатник и перемешать, добавить горошек, посолить и поперчить. Заправить по вкусу майонезом или сметаной, можно добавить лимонный сок.

>

Гранатовый салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

*
500гр. филе курицы,
*
1 банка консервированных ананасов,
*
1 крупный гранат,
*
Майонез по вкусу

Филе курицы отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими ломтиками. очистить гранат. примерно 1/3 зерен граната использовать для украшения салата. остальные 2/3 граната смешать с курицей и ананасом. заправить майонезом по вкусу (желательно легким). Выложить салат в салатницу и украсить оставшимися зернами граната. солить салат не требуется.

>

Салат из тунца с болгарским перцем

Ингредиенты:

*

тунец (консервированный) — 1 банка,
*

красный болгарский перец — 2 шт. ,
*

яйцо — 4 шт. ,

Мелко нарезать болгарский перец и отваренные яйца, добавить тунца. Все ингредиенты хорошо перемешать. Выложить в салатник и остудить. Перед подачей на стол салат из тунца с болгарским перцем заправить майонезом.