Пеку медовый торт. Почему тесто не получается коричневым, а желтое? Кто знает точные пропорции теста

ТОРТ МЕДОВОЕ ПОЛЕНО
Ингредиенты:
3 яица
2\3 ст. сахара
2 ст. л. меда
2,5-3 ст. муки
1 ч. л. соды
500 мл 15-20% сметаны
2\3 ст. сахара
250 г творожной массы с ванилем.
Приготовление:
Смешать яица с сахаром и медом. Всыпать муку с содой и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на три части и каждую раскатать толщиной 0,5 см на длину вашего противеня. Разрезать тесто на полоски 1-1.5 см и положить их на расстоянии друг от друга. Печь при температуре 220ºС 5-7 мин. до зарумянивания.
Теплые палочки подровнять.
Сделать крем. Смешать сметану с сахаром и добавить творожную массу. Крем лучше брать 700 г сметаны и 500 г творожной массы.
На фольгу или кулек нанести небольшое количество крема а сверху палочки из теста, затем опять крем и палочки и. т. д. пока не закончатся палочки. Завернуть в плёнку и в холодильник на 8 часов. Затем вынуть из фольги и если мало крема смазать ещё сметаной и украсить.

Когда тесто снимаете с водяной бани, оно не коричневое, а бежево-желтое.

МЕДОВИК!
тесто;
3ст. ложки меда и 1 ч. ложка соды выложить в эмалированную посуду, поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести массу до золотистого цвета. Сняв с огня, добавить 1стакан сахарного песка, 2 яйца, 200гр масла или маргарина, перемешать с 3мя стаканами муки. Тесто разделить на 4 части, каждую часть выпекать отдельно по 5-6 минут, обрезать края коржей для крошки.
крем;
300 гр сметанки и 1 стакан сахарного песку взбить до полного растворения сахара. Сложить коржи в форму прослаивая каждый кремом, верхний корж смазать кремом и посыпать крошкой. поставить на 10 минут в морозилку. Торт готов ну очень вкусный! Приятного аппетита!

3 яйца
3ст, л меда
1,5стак, сахара
3ст, л сливоч, масла
2чайн, л соды-погасить кипятком
Все разогреть на водяной бане до раствора сахара,
затем+3ст муки, Все перемешать залить тесто на противень и в духовку,
Начинка-ВЗБИВАЕМ сгущеное молоко с сливоч, маслом,
готовый корж разрезаем на попалам, смазываем, готова