Тут главное очень острый и тонкий нож и движения при резке скользящие по касательной, как бы соскабливаете колбаску а не режете. Опыт не последнее дело, руку набьёте будете резать очень легко
Думаю, да, просто нож должен быть острым, да и сам продукт подходящей консистенции, а то некоторую колбасу тоненько ну никак не нарезать. И еще опыт, особенно это касается рыбы))
Это Тренировка.... У Меня Тоже Не получалось.... Потом Стала Стараться и После Торжеств Готовить В Выходные Не Просто Обеды Для Семьи, А Торжественные Обеды В Миниатюре. Через Какое То Время Все Стало Получатся, Как По Волшебству))))))) ) Желаю Успехов. С Наступающим Вас Новым Годом.
Если предвидится праздник то я нарезаю колбасу, копчения и т. д. на терке, получаются одинаковой толщины кружочки. А так всегда ножем, получается тонко, но куски все-равно по толщине разные. Да и на терке намного быстрее.