Поделитесь рецептами Вашего Оливье :-)

Салат "Оливье": советский вариант
Если вы начнете искать рецепт салата оливье в Интернете, вы наверняка найдете сотню вариа ций его приготовления. А еще впридачу тысячу мнений о том, какой рецепт правильнее и поче-му. То, что истинный классический рецепт салата оливье покрыт тайной и мраком, становится очевидно именно из-за разных споров и легенд, которые сопровождают этот салат, а также упоминанием о том, что настоящий рецепт этого салата держался в тайне его автором. И конечно, советский вариант этого блюда, ставшего определенным символом эпохи, далек от того, который когда-то изобрел французский повар. В нем нет ни паюсной икры, ни рябчиков, ни омаров. Зато есть привкус ностальгии и ощущение праздника из детства. Как вариант предлагаю рецепт салата оливье с языками. На мой взгляд, этот ингредиент значительно вкуснее вареной колбасы.

Вам понадобится:
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Яйцо куриное 5 шт.
Язык свиной 500 г
Соль пищевая ¾ ч. л.
Горошек консервированный 300 г
Огурцы 300 г
Майонез 150 г
Сначала нужно сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Все остудить и мелко нарезать. Мне кажется, что чем мельче нарезан салат, тем вкуснее он в итоге.
Одновременно нужно отварить языки в подсоленной воде. У меня были свиные, но еще можно использовать говяжьи или телячьи. Когда они будут готовы, их нужно опустить в холодную воду (чтобы легче снималась кожица) и очистить.
Очищенные языки мелко режем и добавляем в салат.
Теперь добавляем зеленый горошек (одна средняя банка) и мелко нарезанные огурцы. Здесь ис-пользовался свежий очищенный огурец, но с маринованными огурцами получается даже лучше.
Перед подачей салат нужно слегка посолить и заправить майонезом.

Поздравляю ВСЕХ С Новым 2012 годом!
Пусть ваша жизнь будет красочной, большой жизненной энергии, много задора, огня пусть будет Ваш дом - гостеприимным, пусть будут вашими верными спутниками - везение и любовь! Наступающий год дракона считаются годам удачи, везения и благоприятного влияния на все жизненные стороны.

"ОЛИВЬЕ"
на 5 картофелин, 250 гр. отварной куриной грудки, 5 яиц, 2 огурчика маринованных, 150 гр креветок очищенных, 1 морковь отварная, горошек по желанию и луковица ошпаренная кипятком, пучок небольшой укропа. майонез, соль, перец

все, как у всех. +яблоко. - морковь.

Пару картошек в мундире, одна небольшая морковь, штук 4 яйца, пару солёных огурчиков, варёное мясо (лучше куриное или индюшиное) или мясной балык, зелёный лук и один плавленный сырок. Всё нарезаю и перемешиваю с майонезом
Ненавижу варёную колбасу в оливье. она очень сильно портит и забивает вкус салата. Плавленный сырок делает его сочнее, а зелёный лук придаёт весенний вкус.

МАМИН ОЛИВЬЕ
Мясо 3-4 сортов ( буженина, курица, полукопчёная колбаска, свинина.... )
Морковь отварная
Картофель отварной
Зелёный горошек
Лук репчатый
Яйца варёные
Оливки с лимоном
Майонез СЛОБОДА
Соль
Кунжут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я делаю салат из отварной говядины, яиц, лук репчатый, огурец солёный, огурец свежий, зелёный горошек консервированный мозговых сортов, картофель отварной.
Сначала нарезаю солёные ( маринованые) огурцы и перемешиваю их с мелконарезанным луком, что б лук потерял горечь, слегка промариновался в огурцах. Затем всё остальное мелконарезанное.
Перемешиваю, заправляю -пополам, 50/50 - сметаной и майонезом ( нормальным, не обезжиренным)

Настоящий Оливье надо делать с мясом дичи (рябчики, куропатки, перепелки) Все остальное - это обычный мясной салат в разных вариациях. если используется мясо куры, то салат - столичный.

Обязательно только отварное мясо, квашеный огурчик и майонез без уксуса.

Вот специально заглянула на твой вопрос, посмотреть хороший рецепт оливье, и с языками мне кажется это класс! Я часто готовлю оливье потому что его любят мои племянники, а их у меня шестеро. Готовлю обычным способом с отварной куриной грудкой.. . И огурцы ложу свежие, не солёные, и лук только зелёный, ну в смысле перышки...

Оливье "По-восточному"

Ингредиенты:
Белое куриное мясо - 300г
Картофель - 4 клубня
Зеленый горошек - 100г
Виноград - 200г
Яйца - 5шт.
Петрушка - ½ пучка
Майонез, соль

Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить салат оливье, в предварительно подсоленной воде сварите мясо, картофель, яйца. Затем остудите их. Мясо для оливье нарезается соломкой, картофель кубиками. Сварите вкрутую яйца и дайте им остыть. Затем, очистите их от скорлупы и мелко нарежьте. Промытую в воде петрушку измельчите. Подготовленные продукты смешайте, добавьте к ним зеленый горошек и маринованный виноград. Посолите и заправьте оливье майонезом.

я если честно первый раз слышу что оливье может быть с мясом (языком) . У меня стандартный:
колбаса
картофель
огурец (маринованый)
горошек
яйцо
зелень
майонез
зерна граната

У нас так (пропорций точно не знаю) :

Курица отварная
Консервир. огурцы или оливки
Картошка отварная
Зелёный горошек
Яйца сваренные вкрутую
Лук репчатый (можно)
Майонез хелманс (не лёгкий)
Томаты (свежие или консерв. , нарезанные) и зелён. лук или укроп для верха

Нарезается, заправляется хелмансом, укладывается в салатник, украшается томатами и зеленью.
Состав простой, а повседневно не готовим - много времени занимает отдельная готовка, нарезка. Да и не слишком полезно. Диетолог наверняка найдёт много несовместимых продуктов.
Калорийность тоже зашкаливает (особенно с хелманс оригинал) .
Так что есть его надо редко.
А что у нас редко? - Праздники.

Согласна с Сергеем Забродским, что не надо придираться к тому, что не похоже на блюдо того французского повара. Это наше самое настоящее Оливье, да ещё и немного разное у всех. И вкусное.
Присоединяюсь также к его поздравлениям. Добавить к ним нечего, всё сказано : ) ) )