За основу берётся слой песочного печенья ( 200 гр) , смешанного с мягким сливочным маслом ( 100 гр) . Утрамбовываем его хорошенько в форме (выложенной пергаментом ). На слой печенья, слой карамели . Для карамели нам нужно : баночка сгущёнки, 100 гр. масла, 1 ст. л мёда. Всё проварить на маленьком огне в течении 15-20 минут, (чтобы масса приобрела карамельный цвет) постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорела. Выливаем карамель на слой печенья и даём немного остыть. . 3 слой - растопленый на водяной бане шоколад или шоколадная глазурь. Для красоты я добавила также растопленный белый шоколад ..
Торт «Рождественская ночь»
Для теста:
яйца - 3 шт.
сахар - 0,5 стакана
мука - 2/3 стакана
молоко - 4-5 ст. ложек
разрыхлитель для теста - 1,5 ч. ложки
Для крема:
творожная масса - 400 г
сметана 15-20% - 250 г
сахар - 0,5 стакана
чернослив - 200-300 г
желатин - 20 г
Способ приготовления блюда:
1. Взбить все составляющие теста. В форме диаметром 20-24 см выпечь 3 коржа при температуре 180-200 градусов.
(Коржи получатся очень тонкие. Можно выпекать одним коржом, а затем разрезать его на 3 части. )
2. Желатин замочить в 1/2 стакана холодной кипяченой воды.
Чернослив вымыть, обварить кипятком и нарезать.
3. В блендере взбить в однородную массу сметану, творог и сахар.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не раствориться.
4. Влить желатин в блендер и еще раз взбить. Добавить чернослив, перемешать.
5. На дно формы уложить первый корж. На него вылить 1/3 творожной массы. Затем уложить второй и третий коржи, также прослаивая их массой. Сверху должен оказаться творожный слой. Поставить торт в холодильник до застывания.
6. Готовый торт вынуть из формы. Бока и верх украсить тертым шоколадом или полить шоколадной помадой.
Торт Птичье молоко
1. В 2 стаканах холодного молока замочить 3 ст. ложки манной крупы примерно на 1 час. Сливочное масло 250 граммов оставить при комнатной температуре (если было в морозилке) .
2. Пока манка набухает и масло оттаивает, приготовить тесто.
100 граммов маргарина растопить, поставить охлаждаться к окну или на балкон. В глубокой посуде взбить три яйца и 1 стакан сахара, добавить 3 ст. ложки сметаны, 3 чайные ложки какао-порошка, 1 чайную ложку соды погасить 9% уксусом. Туда же остывший жидкий маргарин, 1 стакан муки. Тесто должно получиться текучим. Вылить его в форму или глубокую сковороду диаметром 20-25 см и выпекать в духовке на среднем огне. Готовность проверить деревянной зубочисткой или спичкой (если к воткнутой палочке ничего не прилипло, корж готов) . Форму вынуть из духовки, корж переложить на доску, разрезать по горизонтали, оставить остывать.
3. Манку сварить в молоке на тихом огне, постоянно помешивая. По рецепту её рекомедуется варить 45 минут, но у меня на это не хватает терпения, варю минут 15, крупинки становятся почти совсем не ощутимыми, получается однородная масса. Ставим охлаждать.
4. Мягкое сливочное масло взбить миксером (бледером) со стаканом сахара, постепенно добавить манную кашу, взбить до увеличения объема в 2 раза. Крем готов.
5. Часть крема отложить в кондитерский шприц для украшения торта. Оставшуюся массу разложить на нижней части остывшего коржа, накрыть сверху второй половинкой, слегка прижать, чтобы крем из середина выдавился к краям.
6. Приготовить шоколадную глазурь.
В ковшик налить 4 столовые ложки молока, добавить 50 граммов сливочного масла, 4 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки какао-порошка. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Когда масса остынет, но не застынет, вылить её на торт, распределить по поверхности торта столовой ложкой или ножом, обмазать края тоже. Сверху нанести рисунок из крема с помощью кондитерского шприца. Торт готов. Желательно подержать в прохладном месте какое-то время перед подачей к столу.
Время приготовления: около 2 часов.
Продукты для теста: 100 гр маргарина, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ч. л. какао-порошка, 1 стакан муки, сода+уксус.
Продукты для крема: 3 ст. ложки манной крупы, 2 стакана молока, 250 граммов сливочного масла.
Продукты для глазури: 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. лодки какао-порошка, 50 граммов сливочного масла.
