У мамы 10 мая ДР. Половина меню составлена- это 4 салата, ну десерты, шашлык, а вот горячее не знаю, что придумать HELP!

Дорогая Катюша, шашлык - это и есть горячее блюдо. Можешь добавить к нему какой-нибудь оригинальный гарнир, например, овощи ( помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец) , запечённые на гриле. Или сделай грибы в сметане - получится отличная горячая закуска. Успехов и весёлого дня рождения!
P.S. Ну, почему один шашлык? Ведь ты говоришь, что будут четыре салата и, наверняка, ещё какие-нибудь холодные закуски. Вообще-то, в идеале меню банкета, даже дачного, должно выглядеть примерно так: холодные рыбные, мясные и овощные закуски, салаты, сыры, горячие закуски, горячее блюдо с гарниром, десерт, выпечка, горячие напитки (чай, кофе) , холодные напитки ( минералка, соки, морсы) , спиртное.

Сделай баранину в чесночном соусе.

А шашлык - это не горячее?

Рулетики
http://www.say7.info/cook/recipe/98-Ruletiki-iz.html
http://www.say7.info/cook/recipe/206-Myasnyie-ruletiki-s.html

Зачем вам столько салатов, могу поспорить, что они все с майонезом. Пока гости ждут шашлык, могут перекусить легкой закуской. Потом свежий салат или что-нибудь из овощей. В конце - сладкое. Вот и все. Вы думаете, сколько сможет впихнуть в себя пищи человек? И зачем эта обжираловка???

индюка или курицу фаршированную смесью- апельсин, лимон. груша, чернослив, петрушка, ложка майонеза. и запечь в духовке. рыбу на решетке в фольге. креветки кинг на решетке.

лучше зайдите на сайт гастроном. ру

Салаты категорически не советую, их не всегда удобно есть, ну и все таки к шашлыкам лучше свежие и гриль овощи. Салаты при высокой температуре текут и становятся невкусными.
Поэтому расскажу как мы готовим в таких ситуациях. Я не знаю будете ли на мангале готовить или на костере или есть печь... но общие принципы одинаковы. Итак, когда все только собрались-мясо еще не готово и начинаем закуску. Обычно прекрасно идет в качестве такой закуски или нарезанные овощи, или я очень советую, заранее приготовленные холодные пироги или рулеты на основе лаваша. Холодный пирог очень советую с плавленными сырками. Он прекрасно утолит первый голод и довольно прост в изготовлении. Тесто не дрожжевое! - найти рецепт можно легко в инете. Начинка 4 плавл. сырка, 4 сырых яйца и 4 обжаренные луковицы. Можно в начинку добавить по вкусу грибы жаренные или курочку. Рулеты это фактически ваши задуманные салаты. Берете тонкий лист лаваша смазываете майонезом, можно смешать его с кетчупом или чуть горчицы и выкладываете салат на основе майонеза. Типа с крабовыми палочками или простой сырковый... свернули и на ночь в холодильник. Утром режете и на стол. Удобно брать и вкусно. На горячее кроме шашлыков, попробуйте запечь рыбу в фольге с лимонами, колбаски, грибы, на решетке любые куринные части. Если предварительно промариновать интересно -то будет бомба!

Мясо по-французски:
Мясо отбить, посолить поперчить
Выложить на противень
Сверху нарезанный лук, помидор, майонез+тертый сыр
Запекать в духовке на 180 градусах 45-60мин

на 700 грамм мяса (свинина или говядина) ,
парочку луковиц,
консервированные грибы,
250 грамм майонеза,
Сыр твердый,
три-четыре помидора,
соль, петрушка,
перец и
приправа, какую любите к мясу.

Нарежем мясо ломтиками . толщиной около сантиметра.

Хорошо отбываем их отбивным молоточком, с обеих сторон посолим и поперчим.

Лук нарезаем тонкими кольцами.

Помидоры также нарезаем кружочками.

Разложим мясо на противне. На каждый кусочек положим кружочки лука, помидора, затем консервированные грибы. Если большие, нарежем пластинками, маленькие – по пару штучек.

Без грибов тоже не плохо получается.

В мисочке смешаем нарезанную мелко петрушку, добавим майонез и приправу ( 1-2 чайных ложечки) ,

Размешиваем, добавим чуть воды, чтобы было, как жидкая сметана. Этим соусом поливаем наше мясо.

Отправляем в духовку на 55-60 минут при температуре 180-200 градусов.

Сыр натираем на крупной терке и минут за 20 до окончания приготовления нашего блюда, посыпаем мясо сыром.

И пусть допекается.